Costa Rican – Libertad Especial Corralillo Los Santos

Libertad Especial Corralillo Los Santos din Costa Rica

Acest minunat Libertad Especial Corralillo Los Santos din Costa Rica provine de la Coopelibertad și oferă o aromă frumoasă și vibrantă, cu note de măr verde și pară, fructe tropicale savuroase și ciocolată, corp plin și postgust curat. Are o aciditate mediu-ridicată, iar cafeaua este mătăsoasă și fină. 

Coopelibertad a fost înființată în 1961, într-unul dintre cele mai importante momente pentru mișcarea cooperatistă din Costa Rica, și a devenit o soluție pentru fermierii de cafea din Valea Centrală (Heredia), ajutându-i să obțină rezultate mai bune în activitatea agricolă. De la înființare, Coopelibertad a colaborat îndeaproape cu partenerii săi în căutarea binelui comun și a contribuit astfel la îmbunătățirea socio-economică prin cultivarea cafelei.

Istoric
La începutul anilor ’60, în provincia Heredia, doar companiile private orientate spre profit se ocupau de cafea. Fără asistență tehnică, micii fermieri au început să piardă sprijinul financiar și, curând, capacitatea de a-și îngriji fermele.

Banca Națională din Costa Rica a înființat Departamentul Cooperativelor pentru a promova solidaritatea în locul profitului. Cu sfatul băncii, un grup de fermieri locali a organizat prima Adunare Constitutivă a Cooperativa de Caficultores de Heredia în aprilie 1961. Așa a început totul. În cuvintele vicepreședintelui consiliului de administrație de atunci, Luis Omar Chavarría: „Această companie s-a născut ca protest al micilor cultivatori de cafea, care au văzut în unirea eforturilor lor ocazia de a-și gestiona micile afaceri după cum doresc și de a nu mai fi niciodată supuși capriciilor celor bogați. Propun ca cooperativa noastră să se numească COOPE LIBERTAD RL ”

Cooperativa
Coopelibertad are 490 de membri (294 de bărbați și 196 de femei) și reprezintă interesele a peste 1.200 de cultivatori de cafea din 25 de comunități din Valea Centrală. Oferă tot felul de sprijin producătorilor: sistem de creditare, asistență tehnică, livrarea de îngrășământ organic și puieți de cafea în condiții favorabile. Fabrica de procesare (beneficio) poate procesa 3.680 TM de cireșe de cafea pe an: 1.170,24 TM de cafea disponibile pentru recolta din 2021.

Fiecare fermă are, în medie, 4,9 hectare cultivate cu cafea.

Calitatea cafelei Coopelibertad a fost premiată pentru al doilea an consecutiv drept „cea mai bună cafea Fair Trade din Costa Rica, Taza Dorada”, la categoria cafea de specialitate, premiu acordat de SCA-CR.

Cooperativa este și una dintre ultimele mori care folosesc fermentarea naturală pentru cafelele spălate complet, deoarece crede cu tărie că aceasta are un impact pozitiv asupra calității cafelei și o face unică și specială.

Costa Rica a fost prima țară din America Centrală care a cultivat cafea în scop comercial. Cuba a introdus cafeaua în Costa Rica în 1729. Costa Rica permite cultivarea doar a boabelor Arabica, iar cultivarea boabelor Robusta este ilegală. Cele mai bune boabe sunt etichetate „SHB” (Strictly Hard Beans), ceea ce înseamnă că trebuie cultivate la o altitudine de peste 4.000 de picioare. Cafeaua cultivată la altitudini mari este considerată cea mai bună, deoarece aciditatea boabelor crește, iar nopțile mai răcoroase încetinesc maturizarea plantei, permițând boabelor să dezvolte note de gust mai complexe.

Producția de cafea a jucat un rol esențial în istoria Costa Ricăi și continuă să fie importantă pentru economia țării. În 2006, cafeaua era al treilea produs de export al Costa Ricăi, după ce timp de câteva decenii fusese principalul produs agricol de export. În 1997, sectorul agricol angaja 28% din forța de muncă și reprezenta 20% din PIB-ul total al Costa Ricăi. Producția a crescut de la 158.000 de tone în 1988 la 168.000 de tone în 1992. Cafeaua din Costa Rica are un conținut ridicat de cofeină și este adesea amestecată cu soiuri inferioare. Cele mai mari zone de cultivare se află în provinciile San José, Alajuela, Heredia, Puntarenas și Cartago. Cafeaua este exportată în alte țări, precum și în orașe din Costa Rica.

Origine – Costa Rica
Procesare – Washed
Altitudine – 1200m – 2000m
Recoltă – octombrie – martie
Specie – Coffea Arabica
Scor SCA – 83.75
Varietate – Arabica

Notele de degustare ale lui Rory:

Ciocolata subtilă se îmbină minunat cu o notă delicată de caramel și portocală. Cafeaua se încheie cu note fine de migdale și alune de pădure.