Costa Rican – Libertad Especial Corralillo Los Santos

Kostaryka – Libertad Especial Corralillo Los Santos

Ta wyjątkowa kawa Libertad Especial Corralillo Los Santos z Kostaryki pochodzi ze spółdzielni Coopelibertad. Zachwyca pięknym, żywym aromatem zielonego jabłka i gruszki, wyrazistymi nutami owoców tropikalnych i czekolady, pełnym body oraz czystym posmakiem. Ma średnio wysoką kwasowość i jedwabistą gładkość. 

Coopelibertad powstała w 1961 roku, w jednym z najważniejszych momentów dla ruchu spółdzielczego w Kostaryce. Stała się rozwiązaniem dla plantatorów kawy z Central Valley (Heredia), umożliwiając im osiąganie lepszych wyników w działalności rolniczej. Od momentu powstania Coopelibertad współpracuje z partnerami, dążąc do wspólnego dobra i wspierając poprawę sytuacji społeczno-ekonomicznej poprzez uprawę kawy.

Historia
Na początku lat 60. prywatne firmy nastawione na zysk jako jedyne zajmowały się kawą w prowincji Heredia. Bez wsparcia technicznego drobnym plantatorom zaczęło brakować środków finansowych, a wkrótce także możliwości dbania o swoje gospodarstwa.

Narodowy Bank Kostaryki utworzył Departament Spółdzielczości, aby promować solidarność zamiast zysku. Przy wsparciu banku grupa lokalnych rolników zorganizowała w kwietniu 1961 roku pierwsze zgromadzenie założycielskie Cooperativa de Caficultores de Heredia. Tak to się zaczęło. Oto słowa ówczesnego wiceprezesa zarządu, Luisa Omara Chavarríi: „Ta firma powstała jako protest drobnych plantatorów kawy, którzy dostrzegli w połączeniu sił szansę na swobodne zarządzanie swoimi małymi przedsiębiorstwami według własnego uznania i na to, by raz na zawsze uwolnić się od kaprysów bogaczy. Proponuję, aby nasza spółdzielnia nosiła nazwę COOPE LIBERTAD RL ”

Spółdzielnia
Coopelibertad zrzesza 490 członków (294 mężczyzn i 196 kobiet) i reprezentuje interesy ponad 1200 plantatorów kawy w 25 społecznościach Central Valley. Oferuje producentom różne formy wsparcia: system kredytowy, pomoc techniczną oraz dostawy nawozów organicznych i sadzonek kawowca na korzystnych warunkach. Zakład przetwórczy (beneficio) może przetwarzać 3680 ton wiśni kawowca rocznie: na zbiory w 2021 roku dostępnych było 1170,24 tony kawy.

Średnia powierzchnia upraw kawy w każdym gospodarstwie wynosi 4,9 hektara.

Jakość kawy Coopelibertad już drugi rok z rzędu została nagrodzona tytułem „najlepszej kawy Fair Trader z Kostaryki, Taza Dorada” w kategorii kaw specialty. Nagrodę przyznało SCA-CR.

To także jeden z ostatnich młynów, w których stosuje się naturalną fermentację przy obróbce kawy mytej. Spółdzielnia wierzy, że pozytywnie wpływa ona na jakość kawy, nadając jej wyjątkowy charakter.

Kostaryka była pierwszym krajem Ameryki Środkowej, w którym kawę uprawiano na skalę komercyjną. Kawę sprowadzono tam z Kuby w 1729 roku. W Kostaryce można uprawiać wyłącznie Arabikę, a uprawa Robusty jest nielegalna. Najlepsze ziarna oznacza się symbolem „SHB” (Strictly Hard Beans), co oznacza, że kawa musi być uprawiana na wysokości powyżej 4000 stóp. Kawa z dużych wysokości uchodzi za najlepszą, ponieważ rosnąca tam kwasowość ziaren oraz chłodniejsze noce, spowalniające dojrzewanie kawowca, pozwalają ziarnom rozwinąć bardziej intrygujący smak.

Produkcja kawy odegrała kluczową rolę w historii Kostaryki i nadal ma duże znaczenie dla gospodarki kraju. W 2006 roku kawa była trzecim najważniejszym produktem eksportowym Kostaryki, po tym jak przez kilkadziesiąt lat zajmowała pierwsze miejsce wśród eksportowanych upraw. W 1997 roku sektor rolnictwa zatrudniał 28 procent siły roboczej i odpowiadał za 20 procent całkowitego PKB Kostaryki. Produkcja wzrosła ze 158 000 ton w 1988 roku do 168 000 ton w 1992 roku. Kostarykańska kawa ma wysoką zawartość kofeiny i często miesza się ją z gorszymi odmianami. Największe obszary upraw znajdują się w prowincjach San José, Alajuela, Heredia, Puntarenas i Cartago. Kawę eksportuje się do innych krajów, a także do miast w Kostaryce.

Pochodzenie – Kostaryka
Obróbka – washed
Wysokość upraw – 1200 m – 2000 m
Zbiory – październik – marzec
Gatunek – Coffea Arabica
Wynik SCA – 83,75
Odmiana – Arabica

Notatki degustacyjne Rory’ego:

Delikatna czekolada wspaniale łączy się z subtelną nutą karmelu i pomarańczy. W finiszu pojawiają się gładkie nuty migdałów i orzechów laskowych.