Costa Rican – Libertad Especial Corralillo Los Santos

Libertad Especial Corralillo Los Santos costaricano

Questo meraviglioso Libertad Especial Corralillo Los Santos costaricano proviene da Coopelibertad e offre un aroma splendido e vivace, con sentori di mela verde e pera, note saporite di frutta tropicale e cioccolato, un corpo pieno e un retrogusto pulito. Ha un’acidità medio-alta ed è una tazza vellutata e morbida. 

Coopelibertad è stata fondata nel 1961, in uno dei momenti più importanti per il movimento cooperativo costaricano, e ha rappresentato una soluzione per i coltivatori di caffè della Central Valley (Heredia), permettendo loro di ottenere risultati migliori nelle attività agricole. Fin dalla sua fondazione, Coopelibertad ha lavorato fianco a fianco con i propri soci alla ricerca del bene comune, sostenendo così il miglioramento socioeconomico attraverso la coltivazione del caffè.

Storia
All’inizio degli anni Sessanta, nella provincia di Heredia il caffè era gestito esclusivamente da aziende private orientate al profitto. Senza assistenza tecnica, i piccoli coltivatori cominciarono a perdere il sostegno finanziario e presto anche la capacità di prendersi cura delle proprie aziende agricole.

La Banca Nazionale del Costa Rica istituì il Dipartimento delle Cooperative per promuovere la solidarietà anziché il profitto. Con la consulenza della banca, un gruppo di agricoltori locali tenne la prima assemblea costitutiva della Cooperativa de Caficultores de Heredia nell’aprile del 1961. Fu così che tutto ebbe inizio. Secondo le parole dell’allora vicepresidente del consiglio direttivo, Luis Omar Chavarría: “Questa azienda è nata come protesta dei piccoli coltivatori di caffè, che hanno visto nell’unione dei loro sforzi l’opportunità di gestire liberamente le proprie piccole imprese come desiderano e di non essere mai più soggetti ai capricci dei ricchi. Propongo di chiamare la nostra Cooperativa COOPE LIBERTAD RL ”

La cooperativa
Coopelibertad conta 490 soci (294 uomini e 196 donne) e rappresenta gli interessi di oltre 1200 coltivatori di caffè in 25 comunità della Central Valley. Offre ai produttori diversi tipi di supporto: un sistema di credito, assistenza tecnica e consegna di fertilizzante biologico e piantine di caffè a condizioni agevolate. Il suo impianto di lavorazione (beneficio) può lavorare 3,680 TM di ciliegie di caffè all’anno: 1,170.24 TM di caffè disponibili per il raccolto del 2021.

Ogni azienda agricola coltiva in media 4,9 ettari di caffè.

Per il secondo anno, la qualità del caffè di Coopelibertad è stata premiata come «migliore tra i caffè Fair Trader del Costa Rica, Taza Dorada» nella categoria caffè specialty, premio assegnato da SCA-CR.

È inoltre uno degli ultimi impianti che utilizzano la fermentazione naturale per i caffè Fully Washed, perché crede fermamente che questa tecnica influisca positivamente sulla qualità dei caffè, rendendoli unici e speciali.

Il Costa Rica è stato il primo paese dell’America Centrale a coltivare caffè su scala commerciale. Cuba introdusse il caffè in Costa Rica nel 1729. In Costa Rica è consentito coltivare solo chicchi di Arabica e la coltivazione di chicchi di Robusta è illegale. I chicchi migliori sono contrassegnati dalla sigla «SHB», che sta per Strictly Hard Beans e indica che il caffè deve essere coltivato a un’altitudine superiore a 4.000 piedi. Il caffè coltivato ad alta quota è considerato il migliore perché l’altitudine aumenta l’acidità del chicco; inoltre, le notti più fresche rallentano la maturazione della pianta, permettendo ai chicchi di sviluppare un profilo aromatico più interessante.

La produzione di caffè ha avuto un ruolo fondamentale nella storia del Costa Rica e continua a essere importante per la sua economia. Nel 2006 il caffè era il terzo prodotto più esportato dal Costa Rica, dopo essere stato per diversi decenni il principale prodotto agricolo da esportazione. Nel 1997 il settore agricolo impiegava il 28 percento della forza lavoro e rappresentava il 20 percento del prodotto interno lordo totale del Costa Rica. La produzione è aumentata da 158,000 tonnellate nel 1988 a 168,000 tonnellate nel 1992. Il caffè costaricano ha un alto contenuto di caffeina ed è spesso miscelato con varietà di qualità inferiore. Le principali aree di coltivazione si trovano nelle province di San José, Alajuela, Heredia, Puntarenas e Cartago. Il caffè viene esportato in altri paesi del mondo e anche nelle città del Costa Rica.

Origine – Costa Rica
Lavorazione – Washed
Altitudine – 1200m – 2000m
Raccolto – Ottobre – Marzo
Specie – Coffea Arabica
Punteggio SCA – 83.75
Varietà – Arabica

Note di degustazione di Rory:

Il cioccolato delicato si abbina splendidamente a un delicato sentore di caramello e arancia. La tazza si chiude con note morbide di mandorla e nocciola.