Costa Rica Yellow Bourbon Natural – Finca Las Mercedes

Yellow Bourbon Natural, también llamado Bourbon Amarillo, es uno de los lotes más raros de Mela's Garden, en Finca Las Mercedes, en Tarrazú. Yellow Bourbon es una mutación natural de Bourbon, una de las variedades de café más antiguas, y sus cerezas maduran doradas en lugar de rojas. Es famoso por su bajo rendimiento, así que Mela lo cultiva como microlote de especialidad por una sola razón: la taza. Cultivado a 1.800 metros y procesado mediante el método natural en camas elevadas bañadas por el sol, ofrece una taza jugosa y dulce, con notas de uva, mandarina y zumo de fruta fresca.

• Certificaciones: Colaboración de comercio directo
• Notas de cata: Uva, mandarina y zumo de fruta
• Variedad: Yellow Bourbon (Bourbon Amarillo)
• Procesamiento: Proceso natural
• Tueste: Tueste ligero
• Secado: Secado al sol en camas elevadas africanas
• Finca: Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Altitud: 5.900 pies (1.800 m)

Yellow Bourbon: cuando la naturaleza elige el dorado

Antes de los híbridos, los laboratorios y los programas de mejora genética, existía Bourbon: el antepasado común de la mitad de los cafés de esta colección. Yellow Bourbon es una mutación espontánea que madura en un tono amarillo dorado, sin intervención genética. Linaje: Typica → Bourbon → mutación amarilla natural → Bourbon Amarillo.

El café más difícil de la finca

Mela plantó Yellow Bourbon hace unos ocho años como parte del jardín de variedades, y las plantas originales siguen produciendo hoy. Lo considera una de las variedades más difíciles de la finca porque rinde mucho menos que sus otros cafés. Aun así, sigue cultivándolo: «Lo que sacrificamos en rendimiento puede verse recompensado en la taza». Su potencial de calidad y su perfil distintivo le aseguran un lugar permanente en Finca Las Mercedes.

Cultivado a la sombra y secado al sol

El café crece a 1.800 metros en un sistema regenerativo, a la sombra de aguacates, cítricos, guayabas, plátanos y bananos. Los lotes tan pequeños reciben una atención individualizada. Cada uno se procesa mediante el método natural y se seca lenta y completamente al sol, en camas elevadas africanas, para que la dulzura natural y la fruta jugosa de Yellow Bourbon se expresen con claridad.