Costa Rica Yellow Bourbon Natural – Finca Las Mercedes

Yellow Bourbon Natural, ook wel Bourbon Amarillo genoemd, is een van de zeldzaamste partijen in Mela's Garden op Finca Las Mercedes in Tarrazú. Yellow Bourbon is een natuurlijke mutatie van Bourbon, een van de oudste koffierassen, en de koffiebessen rijpen goudkleurig in plaats van rood. De variëteit staat erom bekend weinig op te leveren, dus teelt Mela hem als specialty-microlot om één reden: de smaak in het kopje. De koffie groeit op 1.800 meter hoogte en wordt op natuurlijke wijze verwerkt op zonovergoten verhoogde droogbedden. In je kopje is hij sappig en zoet, met smaaknoten van druif, mandarijn en vers fruitsap.

• Certificeringen: Direct-Trade Partnership
• Smaaknoten: Druif, mandarijn en fruitsap
• Variëteit: Yellow Bourbon (Bourbon Amarillo)
• Verwerking: Natural process
• Branding: Licht gebrand
• Drogen: Gedroogd in de zon op Afrikaanse verhoogde droogbedden
• Farm: Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Hoogte: 5.900 voet (1.800 m)

Yellow Bourbon: de natuur kiest goud

Vóór hybriden, laboratoria en veredelingsprogramma's was er Bourbon: de gemeenschappelijke voorouder van de helft van de koffies in deze collectie. Yellow Bourbon is een spontane mutatie die goudgeel rijpt, zonder enige menselijke ingreep. De familielijn: Typica → Bourbon → natuurlijke gele mutatie → Bourbon Amarillo.

De lastigste koffie in de tuin

Mela plantte Yellow Bourbon zo'n acht jaar geleden in de variëteitstuin, en de oorspronkelijke planten produceren nog steeds. Ze noemt het een van de meest uitdagende variëteiten op de farm, omdat de opbrengst veel lager is dan die van haar andere koffies. Toch blijft ze hem telen: “Wat we aan opbrengst opofferen, kan zich in het kopje uitbetalen.” De kwaliteit en het onderscheidende smaakprofiel geven hem een vaste plek op Finca Las Mercedes.

In de schaduw geteeld, in de zon gedroogd

De koffie groeit op 1.800 meter hoogte in een regeneratief systeem, beschaduwd door avocado-, citrus-, guave-, bakbanaan- en bananenbomen. Zulke kleine partijen krijgen individuele aandacht. Elke partij wordt natural verwerkt en langzaam en volledig in de zon gedroogd op Afrikaanse verhoogde droogbedden, zodat de natuurlijke zoetheid en het sappige fruit van Yellow Bourbon goed tot hun recht komen.