Costa Rica Yellow Bourbon Natural – Finca Las Mercedes

Yellow Bourbon Natural, zwany także Bourbon Amarillo, to jedna z najrzadszych partii w ogrodzie Meli na Finca Las Mercedes w Tarrazú. Yellow Bourbon jest naturalną mutacją Bourbon, jednej z najstarszych odmian kawy, a jego owoce kawowca dojrzewają na złoto, zamiast na czerwono. Słynie z bardzo niskich plonów, dlatego Mela uprawia go jako mikrolot specialty z jednego powodu: dla smaku w filiżance. Uprawiany na wysokości 1800 metrów i poddany obróbce naturalnej na nasłonecznionych podwyższonych stołach, daje soczystą, słodką kawę z nutami winogron, mandarynki i świeżego soku owocowego.

• Certyfikaty: Partnerstwo Direct-Trade
• Nuty smakowe: Winogrona, mandarynka i sok owocowy
• Odmiana: Yellow Bourbon (Bourbon Amarillo)
• Obróbka: Natural
• Palenie: Jasne palenie
• Suszenie: Suszenie na słońcu na podwyższonych stołach afrykańskich
• Farma: Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Wysokość upraw: 5900 stóp (1800 m)

Yellow Bourbon: natura wybiera złoto

Zanim pojawiły się hybrydy, laboratoria i programy hodowlane, był Bourbon: wspólny przodek połowy kaw z tej kolekcji. Yellow Bourbon to jego spontaniczna mutacja, która dojrzewa do złocistożółtego koloru, bez ingerencji człowieka. Linia pochodzenia: Typica → Bourbon → naturalna żółta mutacja → Bourbon Amarillo.

Najtrudniejsza kawa w ogrodzie

Mela zasadziła Yellow Bourbon około ośmiu lat temu w swoim ogrodzie odmianowym, a pierwotne rośliny nadal owocują. Uważa tę odmianę za jedną z najbardziej wymagających na farmie, ponieważ daje znacznie mniejsze plony niż jej pozostałe kawy. Mimo to nadal ją uprawia: „To, co tracimy na plonach, może wynagrodzić nam smak w filiżance”. Potencjał jakościowy i charakterystyczny profil zapewniają jej stałe miejsce na Finca Las Mercedes.

Uprawa w cieniu, suszenie na słońcu

Kawa rośnie na wysokości 1800 metrów w systemie regeneratywnym, w cieniu drzew awokado, cytrusów, guawy, platana i bananowca. Tak małe partie wymagają indywidualnej troski. Każda jest poddawana obróbce naturalnej i powoli, do końca suszona na słońcu na podwyższonych stołach afrykańskich, dzięki czemu naturalna słodycz Yellow Bourbon i soczyste nuty owocowe wyraźnie dochodzą do głosu.