Costa Rica Yellow Bourbon Natural – Finca Las Mercedes

Yellow Bourbon Natural, numită și Bourbon Amarillo, este unul dintre cele mai rare loturi din grădina varietală a Melei, la Finca Las Mercedes, în Tarrazú. Yellow Bourbon este o mutație naturală a soiului Bourbon, unul dintre cele mai vechi soiuri de cafea, iar cireșele sale se coc aurii în loc de roșii. Are un randament notoriu de scăzut, așa că Mela o cultivă ca microlot de specialitate dintr-un singur motiv: gustul din ceașcă. Cultivată la 1.800 de metri și procesată natural pe paturi înălțate, însorite, oferă o cafea zemoasă și dulce, cu note de struguri, mandarină și suc proaspăt de fructe.

• Certificări: Parteneriat direct
• Note de gust: Struguri, mandarină și suc de fructe
• Varietate: Yellow Bourbon (Bourbon Amarillo)
• Procesare: Procesare naturală
• Prăjire: Prăjire deschisă
• Uscare: Uscată la soare pe paturi înălțate de tip african
• Fermă: Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Altitudine: 5.900 de picioare (1.800 m)

Yellow Bourbon: natura alege aurul

Înainte de hibrizi, laboratoare și programe de ameliorare, exista Bourbon: strămoșul comun din care provin jumătate dintre cafelele din această colecție. Yellow Bourbon este o mutație spontană a acestuia, care se coace într-o nuanță galben-aurie, fără nicio intervenție de ameliorare. Linie genealogică: Typica → Bourbon → mutație naturală galbenă → Bourbon Amarillo.

Cea mai dificilă cafea din grădină

Mela a plantat Yellow Bourbon acum aproximativ opt ani, în cadrul grădinii varietale, iar plantele inițiale încă produc și astăzi. O consideră una dintre cele mai dificile varietăți de la fermă, deoarece are un randament mult mai mic decât celelalte cafele ale sale. Totuși, continuă să o cultive: „Ceea ce sacrificăm la randament poate fi răsplătit în ceașcă.” Potențialul său de calitate și profilul distinctiv îi asigură un loc permanent la Finca Las Mercedes.

Cultivată la umbră, uscată la soare

Cafeaua crește la 1.800 de metri, într-un sistem regenerativ, la umbra arborilor de avocado, citrice, guava, platan și bananier. Loturile atât de mici primesc atenție individuală. Fiecare este procesat natural și uscat încet, complet, la soare, pe paturi înălțate de tip african, astfel încât dulceața naturală și fructul zemos ale soiului Yellow Bourbon să se distingă clar.