COSTA RICA LA GALERA MICROLOT

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• Nivel de tueste:  Claro
  Aroma: Guayaba, hibisco
  Sabor: Arándano rojo, frambuesa, hibisco, anacardo, chocolate
  Acidez: Yuzu, manzana verde
  Cuerpo: Sedoso, jugoso
  Final: Pasa dorada, papaya, azúcar moreno, nibs de cacao

• Finca:  Cerro San Luis Micromill - Finca La Alquimia
  Región: Grecia, West Valley
  Altitud: 1200-1900 m s. n. m.
  Variedades:  SL-28
  Cosecha: Diciembre - abril
  Método de procesamiento: Yellow Honey

• Este café es equilibrado, pero está repleto de sabor. Hay fruta, sobre todo arándano rojo y un sutil toque de frambuesa, notas florales y matices dulces y profundos, como pasa dorada, anacardo y azúcar moreno. Aunque a menudo nos seducen los micromolinos que producen cafés explosivos de frutos rojos (¡y nos encantan!), La Galera tiene matices más profundos, elegantes y sutiles. 

  Este microlote procede de Cerro San Luis, en el West Valley de Costa Rica. El micromolino es una empresa familiar dirigida por dos hermanos, Alexander y Magali Delgado, y sus parejas, que son propietarios y gestionan fincas cercanas. También nos enorgullece decir que Roadmap ha visitado Cerro San Luis. Es una operación increíble, de primer nivel. 

  Este café se procesa con el método Yellow Honey, habitual en Cerro San Luis. Tras el despulpado, queda una fina capa de mucílago pegajoso —aproximadamente del 25 al 50 %—, que después se seca al sol en camas elevadas. Este método combina características del proceso lavado y del proceso seco, y suele dar como resultado una taza dulce y equilibrada.