COSTA RICA LA GALERA MICROLOT

Niveau de torréfaction : Clair
Arômes : Goyave, hibiscus
Saveurs : Canneberge, framboise, hibiscus, noix de cajou, chocolat
Acidité : Yuzu, pomme verte
Corps : Velouté, juteux
Finale : Raisin sec doré, papaye, sucre roux, éclats de fèves de cacao

Ferme :  Cerro San Luis Micromill - Finca La Alquimia
Région : Grecia, West Valley
Altitude : 1 200-1 900 m
Variétés :  SL-28
Récolte : Décembre - avril
Méthode de traitement : Yellow Honey

Ce café est équilibré, mais riche en saveurs. Les notes fruitées — notamment de canneberge et une délicate framboise — se mêlent aux notes florales et aux saveurs profondes et sucrées du raisin sec doré, de la noix de cajou et du sucre roux. Si les micromills qui produisent des cafés explosifs de fruits rouges nous séduisent souvent (et nous les adorons !), La Galera se distingue par des notes plus profondes, élégantes et nuancées. 

Ce microlot provient de Cerro San Luis, située dans la région de West Valley, au Costa Rica. Le micromill est une entreprise familiale dirigée par deux frères et sœurs, Alexander et Magali Delgado, et leurs conjoints, qui possèdent et exploitent des fermes à proximité. Roadmap est également fier d’avoir visité Cerro San Luis. C’est une exploitation exceptionnelle, de tout premier ordre. 

Ce café est traité selon la méthode Yellow Honey, courante à Cerro San Luis. Après le dépulpage, une fine couche de mucilage collant — environ 25 à 50 % — est laissée sur les grains, qui sèchent ensuite au soleil sur des lits surélevés. Cette méthode se situe à mi-chemin entre le traitement lavé et le traitement naturel, et donne souvent une tasse sucrée et équilibrée.