Costa Rica White Honey - Single Farmer Project

Bientôt épuisé ! Profitez-en tant qu’il en reste, avant le lancement de notre assemblage des fêtes !

Notre café d’origine unique de l’automne 2026 provient d’un micromoulin costaricien dirigé par deux frères et sœurs, Alexander et Magali Delgado, et leurs conjoints, qui possèdent et exploitent deux fermes ainsi qu’un petit moulin à Grecia, dans la Vallée occidentale.

Après la récolte, les cerises sont apportées directement à la maison familiale, où elles sont traitées selon différentes méthodes, du lavé au naturel. Notre sélection est issue d’un procédé honey blanc : les cerises de café sont dépulpées et conservent une partie du mucilage (l’enveloppe protectrice autour du grain). Le café est ensuite étalé sur des lits surélevés pendant quelques jours, puis transféré sur une terrasse couverte où il est retourné régulièrement jusqu’à la fin du séchage.

Nous avons torréfié ce café légèrement et relevé des notes de dégustation de raisin acidulé et de cassonade, avec une finale pétillante (une arrière-bouche nette, vive et rafraîchissante). Il est recommandé de le préparer en café filtre à la verseuse avec un ratio de 13:1, ou dans une cafetière filtre avec un ratio de 15:1. À déguster de préférence noir.