Costa Rica White Honey - Single Farmer Project

Sta per finire! Prendilo finché puoi, prima che lanciamo la nostra miscela delle feste!

La nostra monorigine dell’autunno 2026 proviene da una micromill in Costa Rica gestita da due fratelli, Alexander e Magali Delgado, e dai rispettivi coniugi, proprietari e gestori di entrambe le fattorie e di un piccolo mulino a Grecia, nella West Valley.

Dopo la raccolta, le ciliegie vengono portate direttamente a casa della famiglia, dove vengono lavorate con diversi metodi, dal washed al natural. La nostra selezione è lavorata con il metodo white honey: le ciliegie di caffè vengono spolpate, lasciando parte della mucillagine (lo strato protettivo attorno al seme). Il caffè viene poi steso su letti rialzati per alcuni giorni, quindi trasferito in un patio coperto e rivoltato regolarmente fino al termine dell’essiccazione.

Abbiamo tostato questo caffè con una tostatura chiara e, all’assaggio, abbiamo rilevato note di uva aspra, zucchero di canna e un finale brillante (un retrogusto pulito, vivace e rinfrescante). Consigliamo di gustarlo con il pour-over usando un rapporto di 13:1 oppure in una caffettiera a goccia con un rapporto di 15:1, preferibilmente nero.