COSTA RICA LA GALERA MICROLOT

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• Livello di tostatura:  Chiara
  Aroma: Guava, ibisco
  Gusto: Mirtillo rosso, lampone, ibisco, anacardo, cioccolato
  Acidità: Yuzu, mela verde
  Corpo: Vellutato, succoso
  Finale: Uva passa dorata, papaya, zucchero di canna, granella di cacao

• Fattoria:  Cerro San Luis Micromill - Finca La Alquimia
  Regione: Grecia, Valle Occidentale
  Altitudine: 1200-1900 m s.l.m.
  Varietà:  SL-28
  Raccolto: Dicembre - aprile
  Metodo di lavorazione: Yellow Honey

• Questo caffè è equilibrato ma ricco di sapore. Spiccano la frutta, in particolare il mirtillo rosso e una delicata nota di lampone, i sentori floreali e le note dolci e profonde di uva passa dorata, anacardo e zucchero di canna. Anche se spesso ci lasciamo conquistare dai micromill che producono caffè esplosivi di frutti di bosco (e li adoriamo!), La Galera ha tonalità più profonde, è elegante e ricco di sfumature. 

  Questo microlotto proviene da Cerro San Luis, nella Valle Occidentale della Costa Rica. Il micromill è un'azienda di famiglia gestita da due fratelli, Alexander e Magali Delgado, e dai rispettivi coniugi, proprietari e gestori di fattorie vicine. Siamo inoltre orgogliosi di dire che Roadmap ha visitato Cerro San Luis: è un'azienda straordinaria, di altissimo livello. 

  Questo caffè è lavorato con il metodo Yellow Honey, comune a Cerro San Luis. La spolpatura lascia un sottile strato di mucillagine appiccicosa, circa il 25-50%, che viene poi essiccato al sole su letti rialzati. È una via di mezzo tra il lavaggio e il metodo a secco, che spesso dà luogo a una tazza dolce ed equilibrata.