Colombia

Un café de gran calidad de las laderas de los Andes. Frutas maduras, notas de nuez dulce y cerezas; una taza suave, pero de acidez intensa.

100 % Arabica
Variedad: Excelso y Supremo
Región: departamento del Cauca (meseta de Popayán); suroeste de Colombia; 35 municipios producen café
Altitud: 1.350–1.820 metros
Tipo de suelo: volcánico
Tipo de árboles de sombra: guamo y plátano
Precipitaciones en mm/año: 1.940
Temperatura media anual: 18 °C
Potencial cafetero de la región: 62.500.00 kg de pergamino = 665.000 sacos de café (al año)
Periodo de cosecha: cosecha principal de octubre a enero y Mitaca o cosecha intermedia —aproximadamente el 30-40 % de la producción anual— de marzo a julio
Recolección: manual
Método de lavado: las cerezas despulpadas fermentan durante 12 horas en tanques tradicionales
Método de secado: secado al sol
Cribado y método de clasificación: manual y mecánico
Región: Como uno de los mayores productores de café del mundo (junto con Brasil y Vietnam) y el mayor productor de café lavado, Colombia se enorgullece de la cantidad de variedades diferentes disponibles en sus regiones. La variedad Supremo es la de mayor calidad entre los granos de café colombianos.