Colombia

Wysokiej jakości kawa z górskich stoków Andów. Dojrzałe owoce, nuty słodkiego orzecha włoskiego i wiśni; łagodna, ale intensywnie kwasowa filiżanka.

100% Arabica
Odmiany: Excelso i Supremo
Region: stan Cauca (płaskowyż Papayán); południowo-zachodnia Kolumbia; kawę produkuje 35 gmin
Wysokość: 1.350–1.820 metrów
Typ gleby: wulkaniczna
Rodzaj drzew dających cień: drzewa guamo i bananowce
Opady w mm/rok: 1.940
Średnia roczna temperatura: 18°C
Potencjał kawowy regionu: 62.500.00 kg kawy pergaminowej = 665.000 worków kawy (rocznie)
Okres zbiorów: główne zbiory od października do stycznia oraz Mitaca, czyli drugi zbiór – około 30–40% rocznej produkcji – od marca do lipca
Metoda zbioru: ręczna
Metoda myta: rozmrożone wiśnie kawowca fermentują przez 12 godzin w tradycyjnych zbiornikach
Metoda suszenia: suszenie na słońcu
Sortowanie i selekcja: ręczne i maszynowe
Region: Jako jeden z największych producentów kawy na świecie (obok Brazylii i Wietnamu) oraz największy producent kawy mytej, Kolumbia jest bardzo dumna z liczby różnych odmian dostępnych w poszczególnych regionach. Odmiana Supremo to najwyższa jakość kolumbijskich ziaren kawy.