Colombia

O cafea de înaltă calitate, cultivată pe versanții Munților Anzi. Fructe coapte, note de nucă dulce și cireșe; o ceașcă fină, cu aciditate intensă.

100% Arabica
Varietate: Excelso și Supremo
Regiune: statul Cauca (platoul Popayán); sud-vestul Columbiei; cafeaua este cultivată în 35 de municipalități
Altitudine: 1.350 – 1.820 de metri
Tipul de sol: vulcanic
Tipuri de arbori de umbră: Guamo și bananieri
Precipitații în mm/an: 1.940
Temperatura medie anuală: 18°C
Potențialul de producție al regiunii: 62.500.00 kg de pergament = 665.000 de saci de cafea (pe an)
Perioada de recoltare: recolta principală, din octombrie până în ianuarie, și Mitaca sau recolta intermediară – aproximativ 30-40% din producția anuală – din martie până în iulie
Metoda de cules: manuală
Metoda de spălare: cireșele depulpate sunt fermentate timp de 12 ore în rezervoare tradiționale
Metoda de uscare: uscare la soare
Sortare și clasificare: manuală și mecanică
Regiune: Fiind unul dintre cei mai mari producători de cafea din lume (alături de Brazilia și Vietnam) și cel mai mare producător de cafea spălată, Columbia este foarte mândră de numărul mare de varietăți disponibile în regiuni. Varianta Supremo este cea mai înaltă calitate a boabelor de cafea columbiene.