Colombia

Un caffè di alta qualità proveniente dai pendii delle Ande. Frutti maturi, note di noce dolce e ciliegie; una tazza morbida ma dall’acidità intensa.

100% Arabica
Varietà: Excelso e Supremo
Regione: stato di Cauca (altopiano di Papayán); Colombia sud-occidentale; 35 comuni producono caffè
Altitudine: 1.350 – 1.820 metri
Tipo di suolo: vulcanico
Tipo di alberi da ombra: guamo e banani
Precipitazioni in mm/anno: 1.940
Temperatura media annuale: 18 °C
Potenziale produttivo della regione: 62.500.00 kg di caffè pergamino = 665.000 sacchi di caffè (all’anno)
Periodo di raccolta: raccolto principale da ottobre a gennaio e Mitaca o raccolto secondario – circa il 30-40% della produzione annuale – da marzo a luglio
Metodo di raccolta: manuale
Metodo di lavaggio: le ciliegie scongelate vengono fermentate per 12 ore in vasche tradizionali
Metodo di essiccazione: essiccato al sole
Selezione e metodo di cernita: manuale e meccanico
Regione: essendo uno dei maggiori produttori di caffè al mondo (insieme a Brasile e Vietnam) e il maggiore produttore di caffè lavato, la Colombia è molto orgogliosa del numero di varietà disponibili nelle sue regioni. La varietà Supremo è la più pregiata tra i chicchi di caffè colombiani.