Colombia Huila descafeinado lavado al agua

Perché diciamo che questo decaffeinato è lavato ad acqua? Cosa significa?

Si riferisce al metodo naturale utilizzato per decaffeinare questi chicchi, che avviene nel modo seguente:

I chicchi di caffè vengono immersi in acqua molto calda e poi messi in una miscela di acqua ed estratto di caffè verde. La miscela è stata precedentemente sottoposta a un processo di riduzione della caffeina. Per raggiungere un equilibrio, l’estratto di caffè verde attira la caffeina dai chicchi immersi.

In seguito, l’acqua di ogni bagno viene fatta passare attraverso carbone attivo, che trattiene la caffeina. I chicchi di caffè passano attraverso diversi bagni di questo tipo per eliminare quasi tutta la caffeina. Inoltre, l’acqua e l’estratto di caffè verde possono essere riutilizzati per un altro bagno.

Con questo metodo otteniamo un decaffeinato naturale dal sapore praticamente identico a quello di un caffè e senza prodotti chimici.