Colombia Huila descafeinado lavado al agua

Pourquoi disons-nous que ce décaféiné est lavé à l’eau ? Qu’est-ce que cela signifie ?

Cela fait référence à la méthode naturelle utilisée pour décaféiner ces grains, qui se déroule ainsi :

Les grains de café sont plongés dans de l’eau très chaude, puis placés dans un mélange d’eau et d’extrait de café vert. Ce mélange a préalablement été soumis à une réduction de sa teneur en caféine. Pour atteindre l’équilibre, l’extrait de café vert attire la caféine des grains immergés.

L’eau de chaque bain passe ensuite à travers du charbon actif, qui retient la caféine. Les grains de café passent par plusieurs bains de ce type afin d’éliminer presque toute la caféine. De plus, l’eau et l’extrait de café vert peuvent être réutilisés pour un autre bain.

Cette méthode permet d’obtenir un décaféiné naturel dont la saveur est pratiquement identique à celle d’un café et qui ne contient aucun produit chimique.