Colombia - Laderas del Tapias | Catiope Natural 2026

Esta variedad Catiope de proceso natural procede de Finca Laderas del Tapias, una finca que cultiva café en el cañón del río Tapias, en Colombia, desde la década de 1930. Catiope es un híbrido de primera generación de Caturra y una variedad autóctona etíope de la colección del CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza).

Finca Laderas del Tapias se encuentra en Neira, Caldas, donde cuatro fincas (Buenos Aires, Puerto Rico, La Graciela y Villa Inés) se unen en una sola propiedad dentro del Paisaje Cultural Cafetero, reconocido por la UNESCO. El café crece entre los 1.650 y los 2.000 metros sobre el nivel del mar, en ricos suelos volcánicos: ¡condiciones óptimas para cultivar café de especialidad! De las 106,4 hectáreas de la finca, 70,4 se destinan al cultivo de café y 25 a la preservación forestal. La variedad de terrenos y altitudes da lugar a una selección muy diversa de perfiles de café.

Rodrigo Alberto Pelaez cultiva café en Laderas del Tapias desde 2000 y en 2014 centró su trabajo en el café de especialidad. La finca debe su nombre, «Ladera del Tapias», al río Tapias, que se encuentra cerca. Cada taza de esta finca muestra la calidad excepcional y la arraigada tradición de su producción de café.

Te recomendamos empezar con este café así:

• Reposo: 2-3 semanas después del tueste
• Filtro: proporción 1:16-17, 94 °C
• Espresso: proporción 1:2,5-2,7, 90 °C, 26-30 s