Colombia - Laderas del Tapias | Catiope Natural 2026

Questa varietà Catiope lavorata con processo natural proviene da Finca Laderas del Tapias, una tenuta che coltiva caffè nel canyon del fiume Tapias, in Colombia, dagli anni Trenta. Catiope è un ibrido di prima generazione tra Caturra e una varietà locale etiope della collezione CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza).

Finca Laderas del Tapias si trova a Neira, Caldas, dove quattro aziende agricole (Buenos Aires, Puerto Rico, La Graciela e Villa Inés) formano un'unica tenuta all'interno del Paesaggio culturale del caffè riconosciuto dall'UNESCO. Il caffè cresce tra i 1.650 e i 2.000 metri sul livello del mare, in ricchi suoli vulcanici: condizioni ottimali per coltivare caffè specialty! Dei 106,4 ettari della tenuta, 70,4 sono coltivati a caffè e 25 sono riservati alla tutela forestale. La varietà di terreni e altitudini dà vita a un assortimento di profili di caffè davvero variegato.

Rodrigo Alberto Pelaez coltiva caffè a Laderas del Tapias dal 2000 e nel 2014 si è concentrato sul caffè specialty. Il nome della finca, «Collina di Tapias», deriva dal vicino fiume Tapias. Ogni tazza di questa tenuta mette in risalto la qualità eccezionale e la tradizione radicata della sua produzione di caffè.

Ecco da dove ti consigliamo di iniziare con questo caffè:

• Riposo: 2-3 settimane dopo la tostatura
• Filtro: rapporto 1:16-17, 94°C
• Espresso: rapporto 1:2.5-2.7, 90°C, 26-30 s