Colombia - Laderas del Tapias | Catiope Natural 2026

Ta odmiana Catiope, przetworzona metodą natural, pochodzi z Finca Laderas del Tapias — posiadłości, na której kawa uprawiana jest w kanionie rzeki Tapias w Kolumbii od lat 30. XX wieku. Catiope to hybryda pierwszego pokolenia Caturra i etiopskiej odmiany lokalnej z kolekcji CATIE (Tropical Agricultural Research and Higher Education Center).

Finca Laderas del Tapias leży w Neirze w departamencie Caldas. Cztery farmy (Buenos Aires, Puerto Rico, La Graciela i Villa Inés) tworzą jedną posiadłość na terenie uznanego przez UNESCO Krajobrazu Kulturowego Kawy. Kawa rośnie na wysokości od 1650 do 2000 m n.p.m., na żyznych glebach wulkanicznych — w optymalnych warunkach do uprawy kawy specialty! Z 106,4 hektara posiadłości 70,4 hektara zajmują uprawy kawy, a 25 hektarów przeznaczono na ochronę lasu. Różnorodność terenów i wysokości sprawia, że posiadłość oferuje wyjątkowo szeroką gamę profili smakowych.

Rodrigo Alberto Pelaez uprawia kawę w Laderas del Tapias od 2000 roku, a w 2014 roku skupił się na kawie specialty. Nazwa farmy, „Wzgórze Tapias”, pochodzi od pobliskiej rzeki Tapias. Każda filiżanka z tej posiadłości ukazuje wyjątkową jakość i głęboko zakorzenioną tradycję uprawy kawy.

Oto od czego polecamy zacząć parzenie tej kawy:

• Odpoczynek: 2–3 tygodnie od palenia
• Przelew: proporcja 1:16–17, 94°C
• Espresso: proporcja 1:2,5–2,7, 90°C, 26–30 s