Colombia | Fredi & Jamie Ortega

La finca de Fredi y Jaime Ortega, El Bosquesito, tiene 1 hectárea y se encuentra a entre 1850 y 1910 m s. n. m. en Alto Sevilla, San Agustin. Este lote de Pink Bourbon procede de una única pasada de cosecha y se recogió del 16 al 19 de diciembre de 2025. En cada cosecha nos impresionan los hermanos Ortega, y este lote es otro ejemplo de su dedicación al café de calidad. Esta selección es muy limpia, con suaves notas tropicales, cuerpo sedoso y un dulzor persistente.

La trayectoria de los hermanos en el mundo del café abarca toda su vida y comenzó cuando su padre, Isidro, les regaló unas tierras. Hace tres años alcanzaron un hito importante al vender su primer microlote, gracias a que su primo, Gildardo Ortega, les presentó al grupo Monkaaba. Motivados por Gildardo y con el apoyo de Monkaaba, los hermanos aprendieron técnicas para mejorar la calidad en taza y ahora producen con orgullo un exquisito Pink Bourbon. Esta es nuestra cuarta temporada colaborando con ellos, y es un honor estrechar nuestra relación con la familia Ortega.

Las cerezas se recogen cada 15 días y se transportan a caballo hasta el beneficio. Se ponen las cerezas a flotar y se dejan durante 24 horas en una tolva de azulejos. Al día siguiente se añade la cosecha del día, y se despulpa junta la partida de dos días. Después, las semillas pasan por una fermentación seca de 32 horas en tanques de azulejos, seguida de un enjuague y 12 horas de escurrido. Por último, se trasladan a secadores, donde se secan durante 18-20 días.