Colombia | Fredi & Jamie Ortega

La finca di Fredi & Jaime Ortega, El Bosquesito, si estende per 1 ettaro e si trova a un’altitudine compresa tra 1850 e 1910 metri sul livello del mare, ad Alto Sevilla, San Agustin. Questo lotto è una selezione di Pink Bourbon proveniente da un unico passaggio di raccolta, effettuato dal 16 al 19 dicembre 2025. A ogni raccolto restiamo colpiti dai fratelli Ortega e questo lotto è un altro esempio della loro dedizione al caffè di qualità. Questa selezione è molto pulita, con delicate note tropicali, corpo setoso e una dolcezza persistente.

Il percorso dei fratelli nel mondo del caffè abbraccia tutta la loro vita e ha avuto inizio quando il padre, Isidro, ha regalato loro un terreno. Tre anni fa hanno raggiunto una tappa importante, vendendo il loro primo microlotto grazie alla presentazione al gruppo Monkaaba da parte del cugino Gildardo Ortega. Spronati da Gildardo e sostenuti da Monkaaba, i fratelli hanno imparato tecniche per migliorare la qualità in tazza e oggi producono con orgoglio uno straordinario Pink Bourbon. Questa è la nostra quarta stagione di collaborazione con loro ed è un onore approfondire il nostro rapporto con la famiglia Ortega.

Le ciliegie vengono raccolte ogni 15 giorni e trasportate a cavallo fino al beneficio. Vengono immerse in acqua e lasciate in una vasca piastrellata per 24 ore. Il giorno seguente si aggiungono quelle del nuovo raccolto e il lotto di due giorni viene spolpato insieme. I chicchi vengono quindi sottoposti a una fermentazione a secco di 32 ore in vasche piastrellate, poi risciacquati e lasciati scolare per 12 ore. Infine, vengono trasferiti negli essiccatoi, dove restano ad asciugare per 18-20 giorni.