Colombia | Fredi & Jamie Ortega

Ferma lui Fredi & Jaime Ortega, El Bosquesito, are 1 hectar și se află la 1850–1910 de metri deasupra nivelului mării, în Alto Sevilla, San Agustin. Acest lot separat de Pink Bourbon provine dintr-o singură trecere de recoltare, cu cireșe culese între 16 și 19 decembrie 2025. La fiecare recoltă, suntem impresionați de frații Ortega, iar acest lot este încă un exemplu al dedicării lor pentru cafeaua de calitate. Această selecție este foarte curată, cu note tropicale delicate, corp mătăsos și dulceață persistentă.

Frații și-au petrecut toată viața în lumea cafelei, călătoria lor începând cu un teren primit de la tatăl lor, Isidro. Acum trei ani au atins o etapă importantă, când și-au vândut primul microlot, în urma unei prezentări către grupul Monkaaba făcute de vărul lor, Gildardo Ortega. Motivați de Gildardo și sprijiniți de Monkaaba, frații au învățat tehnici de îmbunătățire a calității cafelei în ceașcă și acum produc cu mândrie Pink Bourbon deosebită. Acesta este al patrulea sezon în care colaborăm cu ei și este o onoare să ne consolidăm relația cu familia Ortega.

Cireșele sunt culese la fiecare 15 zile și transportate călare până la stația de procesare. Cireșele sunt puse la plutit și lăsate timp de 24 de ore într-un bazin placat cu gresie. Recolta din ziua următoare este adăugată, iar lotul de două zile este depulpat împreună. Boabele sunt apoi supuse unei fermentări uscate de 32 de ore în tancuri placate cu gresie, după care sunt clătite și lăsate la scurs timp de 12 ore. La final, sunt mutate în uscătoare, unde se usucă timp de 18–20 de zile.