Colombia | Fredi & Jamie Ortega

Farma El Bosquesito należąca do Fredi i Jaimego Ortegi ma 1 hektar i leży na wysokości 1850–1910 m n.p.m. w Alto Sevilla, San Agustin. To partia Pink Bourbon zebrana podczas jednego zbioru, od 16 do 19 grudnia 2025 roku. Każdego sezonu jesteśmy pod wrażeniem braci Ortega, a ta partia to kolejny przykład ich zaangażowania w produkcję wysokiej jakości kawy. Ta selekcja jest bardzo czysta, ma delikatne tropikalne nuty, jedwabiste body i długo utrzymującą się słodycz.

Droga braci w świecie kawy trwa całe ich życie i zaczęła się od ziemi podarowanej im przez ojca, Isidro. Ważnym momentem było sprzedanie pierwszej mikropartii trzy lata temu, do czego przyczyniło się przedstawienie ich grupie Monkaaba przez kuzyna, Gildardo Ortegę. Zachęceni przez Gildarda i wspierani przez Monkaaba, bracia poznali techniki poprawiające jakość kawy w filiżance i dziś z dumą produkują wyjątkowy Pink Bourbon. To nasz czwarty sezon współpracy z nimi i zaszczyt, że możemy pogłębiać relację z rodziną Ortega.

Wiśnie zbierane są co 15 dni i transportowane konno do beneficio. Wiśnie są sortowane w wodzie, a następnie pozostawiane na 24 godziny w wyłożonym płytkami zbiorniku. Kolejnego dnia dodawana jest partia zebrana tego dnia, a wiśnie z dwóch dni są wspólnie depulpowane. Następnie ziarna przechodzą 32-godzinną suchą fermentację w wyłożonych płytkami zbiornikach, po czym są płukane i odsączane przez 12 godzin. Na koniec trafiają do suszarni, gdzie schną przez 18–20 dni.