Colombia El Recreo

nuestra puntuación

88

perfil en taza

Melaza / Cereza ácida / Nibs de cacao / Fresa / Whisky / Fruta tropical

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Variedad

Caturron

región

Huila

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Finca

Finca El Recreo

altitud

1550 m

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Proceso

Natural anaeróbico

Tueste

Omnia.

origen y procedencia

Un café distintivo producido por Alirio Rodriguez en la región de Huila, una de las zonas más propicias de Colombia para el cultivo del café.

Alirio es un productor de tercera generación con más de 30 años de experiencia, y hoy sus hijos le ayudan a gestionar Finca El Recreo. En 2018 emprendió un camino centrado en el café de especialidad, con el objetivo de potenciar la calidad y el valor del producto.

La variedad Caturron, todavía poco extendida y casi desconocida fuera de la región de Acevedo, destaca por su perfil aromático distintivo, el tamaño de sus cerezas y su buena resistencia agronómica.

Las cerezas se recolectan en plena maduración y se someten a una fermentación anaeróbica en un entorno sellado durante 100–120 horas. Después, se secan en camas elevadas durante unos 15–20 días, removiéndolas con frecuencia para garantizar un secado uniforme.

En taza ofrece un perfil brillante y estructurado, en el que la dulzura del caramelo y el chocolate negro se entrelaza con notas frutales jugosas, dando lugar a una taza compleja, moderna y muy expresiva.

Un café que refleja la evolución del café de especialidad colombiano y la búsqueda constante de nuevas variedades y métodos de procesamiento.