Colombia El Recreo

onze score

88

smaakprofiel

Melasse / Zwarte kers / Cacaonibs / Aardbei / Whisky / Tropisch fruit

.st0{fill:#C52731;}

Variëteit

Caturron

regio

Huila

.st0{fill:#23252B;}

Farm

Finca El Recreo

hoogte

1550 m

.st0{fill:#C52731;}

Verwerking

Anaerobisch natuurlijk

Branding

Omnia.

herkomst

Een onderscheidende koffie, geproduceerd door Alirio Rodriguez in de regio Huila, een van de meest geschikte koffieteeltgebieden van Colombia.

Alirio is een koffieproducent van de derde generatie met meer dan 30 jaar ervaring. Tegenwoordig helpen zijn kinderen mee met het beheer van Finca El Recreo. Sinds 2018 richt hij zich op specialty coffee, met nadruk op kwaliteit en de waarde van het product.

De variëteit Caturron is nog weinig verspreid en vrijwel onbekend buiten de regio Acevedo. Ze wordt gewaardeerd om haar onderscheidende aromatische profiel, de grootte van de koffiebessen en de goede agronomische weerstand.

De koffiebessen worden volledig rijp geplukt en gedurende 100–120 uur anaerobisch gefermenteerd in een afgesloten omgeving. Daarna worden ze ongeveer 15–20 dagen op verhoogde bedden gedroogd, waarbij ze regelmatig worden gekeerd voor een gelijkmatig resultaat.

In de kop is het resultaat een levendig en gestructureerd profiel, waarin de zoetheid van karamel en pure chocolade samengaat met sappige fruitige smaaknoten. Zo ontstaat een complexe, moderne en zeer expressieve kop.

Een koffie die de ontwikkeling van Colombiaanse specialty coffee en de voortdurende zoektocht naar nieuwe variëteiten en verwerkingsmethoden laat zien.