Colombia El Recreo

scorul nostru

88

profil în ceașcă

Melasă / Vișine amare / Granule de cacao / Căpșuni / Whisky / Fructe tropicale

.st0{fill:#C52731;}

Varietate

Caturron

regiune

Huila

.st0{fill:#23252B;}

Fermă

Finca El Recreo

altitudine

1550 m

.st0{fill:#C52731;}

Procesare

Anaerobică naturală

Prăjire

Omnia.

origine și proveniență

O cafea distinctivă, produsă de Alirio Rodriguez în regiunea Huila, una dintre cele mai potrivite zone pentru cultivarea cafelei din Columbia.

Alirio este un producător din a treia generație, cu peste 30 de ani de experiență, iar astăzi fiii săi îl sprijină în administrarea Finca El Recreo. Din 2018, a început un parcurs axat pe cafeaua de specialitate, mizând pe calitate și pe valorificarea produsului.

Varietatea Caturron, încă puțin răspândită și aproape necunoscută în afara regiunii Acevedo, este apreciată pentru profilul său aromatic distinctiv, dimensiunea cireșelor și rezistența agronomică bună.

Cireșele de cafea sunt culese la maturitate deplină și supuse fermentării anaerobice într-un mediu sigilat, timp de 100–120 de ore. Ulterior, sunt uscate pe paturi înălțate timp de aproximativ 15–20 de zile, fiind întoarse frecvent pentru a asigura uscarea uniformă.

În ceașcă, rezultatul este un profil vibrant și bine structurat, în care dulceața caramelului și a ciocolatei negre se împletește cu note fructate și zemoase, dând naștere unei cafele complexe, moderne și expresive.

O cafea care povestește despre evoluția cafelei de specialitate din Columbia și despre căutarea continuă a unor varietăți și metode de procesare noi.