Colombia El Recreo

our score

88

profilo in tazza

Melassa / Amarena / Granella Di Cacao / Fragola / Whisky / Frutta Tropicale

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Varietal

Caturron

regione

Huila

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Farm

Finca El Recreo

altitudine

1550 m

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Processo

Anaerobico Naturale

Tostatura

Omnia.

origine e provenienza

Un caffè distintivo prodotto da Alirio Rodriguez nella regione di Huila, una delle aree più vocate della Colombia.

Alirio è un produttore di terza generazione con oltre 30 anni di esperienza, oggi affiancato dai suoi figli nella gestione della Finca El Recreo. Dal 2018 ha intrapreso un percorso orientato allo specialty coffee, puntando su qualità e valorizzazione del prodotto.

La varietà Caturron, ancora poco diffusa e quasi sconosciuta al di fuori della regione di Acevedo, è apprezzata per il suo profilo aromatico distintivo, la dimensione delle ciliegie e la buona resistenza agronomica.

Le ciliegie vengono raccolte a piena maturazione e sottoposte a fermentazione anaerobica in ambiente sigillato per 100–120 ore. Successivamente vengono essiccate su letti rialzati per circa 15–20 giorni, con frequente movimentazione per garantire uniformità.

In tazza il risultato è un profilo brillante e strutturato, dove la dolcezza del caramello e del cioccolato fondente si intreccia con note fruttate succose, dando vita a una tazza complessa, moderna e altamente espressiva.

Un caffè che racconta l’evoluzione dello specialty colombiano e la ricerca continua di nuove varietà e lavorazioni.