India Kaapi Royale

specie

Robusta.

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Varietal

Peredinja, CXR, 74.

regione

Coorg, Chickmagalur, Hassan.

altitudine

900–1100 m.

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Processo

Lavato.

profilo in tazza

Pepe, cardamomo, liquirizia, cioccolato fondente.

Tostatura

Espresso.

origine e provenienza

Nelle foreste rigogliose dell’India meridionale, tra le regioni di Coorg, Chickmagalur e Hassan, nasce uno dei caffè Robusta più pregiati al mondo: il Kaapi Royale.
Qui, le piantagioni si sviluppano sotto l’ombra di alberi secolari, in ecosistemi ricchi di biodiversità, dove il caffè cresce accanto a spezie come pepe, cardamomo, noce moscata e vaniglia. Questa convivenza naturale lascia un’impronta evidente sul profilo aromatico del caffè, contribuendo a definirne la personalità speziata e profonda. Le altitudini comprese tra 900 e 1100 metri, unite a temperature miti e piogge ben distribuite, permettono una maturazione lenta e omogenea delle ciliegie, che vengono poi lavorate con il metodo lavato, una pratica rara per la Robusta, ma determinante per ottenere una tazza pulita, fine e ben bilanciata.
Le varietà coltivate — Peredinja, CXR, 74 — sono selezionate con attenzione per garantire un corpo denso e cremoso, una bassa acidità, e un profilo sensoriale che mescola cioccolato fondente, liquirizia e spezie orientali in un abbraccio avvolgente e deciso.