India Kaapi Royale

espèce

Robusta.

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Variétés

Peredinja, CXR, 74.

région

Coorg, Chickmagalur, Hassan.

altitude

900–1100 m.

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Procédé

Lavé.

profil en tasse

Poivre, cardamome, réglisse, chocolat noir.

Torréfaction

Espresso.

origine et provenance

Dans les forêts luxuriantes du sud de l’Inde, entre les régions de Coorg, Chickmagalur et Hassan, naît l’un des cafés Robusta les plus prisés au monde : le Kaapi Royale.
Ici, les plantations s’étendent à l’ombre d’arbres centenaires, dans des écosystèmes riches en biodiversité, où le café pousse aux côtés d’épices comme le poivre, la cardamome, la noix de muscade et la vanille. Cette cohabitation naturelle laisse une empreinte marquée sur le profil aromatique du café et contribue à définir sa personnalité épicée et profonde. Les altitudes comprises entre 900 et 1100 mètres, conjuguées à des températures douces et à des pluies bien réparties, permettent aux cerises de mûrir lentement et uniformément. Elles sont ensuite traitées par voie lavée, une pratique rare pour le Robusta, mais déterminante pour obtenir une tasse nette, fine et bien équilibrée.
Les variétés cultivées — Peredinja, CXR, 74 — sont sélectionnées avec soin afin de garantir un corps dense et crémeux, une faible acidité et un profil sensoriel mêlant chocolat noir, réglisse et épices orientales dans un ensemble enveloppant et affirmé.