Colombia El Recreo

nasza ocena

88

profil w filiżance

Melasa / Czarna wiśnia / Kruszone ziarna kakao / Truskawka / Whisky / Owoce tropikalne

.st0{fill:#C52731;}

Odmiana

Caturron

region

Huila

.st0{fill:#23252B;}

Farma

Finca El Recreo

wysokość upraw

1550 m

.st0{fill:#C52731;}

Obróbka

Anaerobiczna naturalna

Stopień palenia

Omnia.

pochodzenie

Wyjątkowa kawa produkowana przez Alirio Rodriguez w regionie Huila, jednym z najbardziej sprzyjających uprawie kawy obszarów Kolumbii.

Alirio jest producentem kawy w trzecim pokoleniu i ma ponad 30 lat doświadczenia. Obecnie w prowadzeniu Finca El Recreo pomagają mu synowie. W 2018 roku rozpoczął działania ukierunkowane na kawę specialty, stawiając na jakość i podkreślanie walorów produktu.

Odmiana Caturron jest wciąż mało rozpowszechniona i niemal nieznana poza regionem Acevedo. Ceniona jest za charakterystyczny profil aromatyczny, duże owoce kawowca i dobrą odporność agronomiczną.

Owoce kawowca zbiera się w pełni dojrzałe i poddaje fermentacji anaerobicznej w szczelnym środowisku przez 100–120 godzin. Następnie suszy się je na podniesionych łożach przez około 15–20 dni, często obracając, aby zapewnić równomierne suszenie.

W filiżance kawa ma rześki, wyrazisty profil, w którym słodycz karmelu i gorzkiej czekolady przeplata się z soczystymi nutami owocowymi, tworząc złożoną, nowoczesną i pełną ekspresji kompozycję.

Ta kawa opowiada o rozwoju kolumbijskiej kawy specialty oraz nieustannym poszukiwaniu nowych odmian i metod obróbki.