Coffee of the Month: Guatemala, ASOPCE

Hay muchos obstáculos para cultivar y exportar café del departamento de
Huehuetenango. El terreno es accidentado y el clima, extremo. Pero aquí el café crece bien, y más de 450 familias con fincas de apenas unas pocas hectáreas trabajan juntas a través de una cooperativa llamada Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) para superar esos obstáculos.

Cada familia utiliza su propio beneficio húmedo para procesar la cosecha, lo que permite seleccionar las cerezas de café, despulparlas, fermentarlas y secar el café con esmero. ASOPCE tiene un almacén centralizado para guardar el café pergamino seco hasta que llega el momento de trasladarlo por carreteras en mal estado hasta Ciudad de Guatemala, donde se prepara para la exportación. A través de ASOPCE, los productores han obtenido acceso a asistencia técnica para gestionar sus fincas siguiendo las mejores prácticas agrícolas. El uso de materiales como la pulpa del café para elaborar fertilizantes orgánicos ha ayudado a reducir los costes de transporte asociados a la compra de fertilizantes de lugares lejanos y, al mismo tiempo, crea una abundante fuente de fertilizante que garantiza mejores rendimientos y calidad, una abundante fuente de fertilizante que garantiza mejores rendimientos y calidad. Con la llegada de los meses más frescos, queríamos apostar más por cafés reconfortantes, con notas achocolatadas y una acidez más suave. ¡Este café está pensado para disfrutarlo en grandes cantidades!