Coffee of the Month: Guatemala, ASOPCE

Uprawa i eksport kawy z departamentu
Huehuetenango wiążą się z licznymi wyzwaniami. Teren jest górzysty, a pogoda bywa ekstremalna. Kawa dobrze się tu jednak rozwija, a ponad 450 rodzin prowadzących niewielkie, liczące średnio zaledwie kilka akrów farmy współpracuje w ramach spółdzielni Asociación de Productores de Café Especial de Huehuetenango (ASOPCE), by pokonywać te trudności.

Każda rodzina korzysta z własnego mikromłyna, by przetwarzać zbiory, co umożliwia staranną selekcję owoców kawowca, ich depulpację, fermentację i suszenie. ASOPCE ma centralny magazyn, w którym przechowuje suchy pergamin do czasu transportu kawy przez kraj — trudnymi drogami do miasta Guatemala, gdzie kawa jest przygotowywana na eksport. Dzięki ASOPCE producenci uzyskali dostęp do pomocy technicznej w zarządzaniu farmami zgodnie z najlepszymi praktykami rolniczymi. Wykorzystywanie materiałów takich jak pulpa kawowa do produkcji nawozów organicznych pomogło ograniczyć koszty transportu związane z zakupem nawozów z odległych miejsc, a jednocześnie zapewnia obfite źródło nawozu, które przekłada się na lepsze plony i jakość. Wraz z nadejściem chłodniejszych miesięcy chcieliśmy postawić na kawy, które dają poczucie komfortu, z czekoladowymi nutami i łagodniejszą kwasowością. Ta kawa została stworzona z myślą o piciu jej w dużych ilościach!