Coffee of the Month: Guatemala, ASOPCE

Er zijn heel wat obstakels bij het verbouwen en exporteren van koffie uit het departement
Huehuetenango. Het terrein is ruig en het weer extreem. Maar koffie groeit hier goed, en meer dan 450 families met boerderijen die gemiddeld slechts een paar hectare groot zijn, werken samen via een coöperatie genaamd de Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) om de obstakels te overwinnen.

Elke familie gebruikt een eigen micro-mill om de oogst te verwerken, zodat de koffiebessen zorgvuldig kunnen worden geselecteerd en de koffie met veel aandacht kan worden ontpulpt, gefermenteerd en gedroogd. ASOPCE heeft een centraal magazijn om de gedroogde parchment op te slaan totdat de koffie over ruwe wegen naar Guatemala City wordt vervoerd, waar hij wordt klaargemaakt voor export. Via ASOPCE hebben producenten toegang gekregen tot technische ondersteuning bij het beheren van hun boerderijen volgens de beste landbouwpraktijken. Het gebruik van materialen zoals koffiepulp voor organische meststoffen heeft geholpen de transportkosten te verlagen die komen kijken bij het kopen van meststoffen van ver weg. Tegelijkertijd ontstaat zo een ruime bron van meststof die zorgt voor betere opbrengsten en kwaliteit. Nu de koudere maanden eraan komen, wilden we ons meer richten op comfortabele koffies met chocoladetonen en een mildere aciditeit. Deze koffie is gemaakt om in grote hoeveelheden van te genieten!