Chebega, Washed

Melocotón y crema, refresco de lima y chocolate negro.

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En las tierras altas de Guji, en el distrito de Uraga, en Oromia, Chebega es un lote etíope de gran expresividad, cultivado a una altitud de 1900–2300 m s. n. m. Fundado hace 14 años por Bisrat Melaku, este proyecto comunitario aprovecha el clima fresco de la región, las abundantes lluvias y los ricos suelos de montaña para producir cafés de una claridad excepcional. Las cerezas de café, recolectadas a mano por pequeños productores locales, se llevan a la estación de lavado Harsu Sala, donde una cuidadosa selección por densidad, una fermentación prolongada y un secado lento en camas africanas elevadas preservan la frescura y la complejidad. En taza, espera un perfil aterciopelado y en capas, con notas de melocotón y crema, el brillo cítrico y vivaz de un refresco de lima y un final envolvente de chocolate negro.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94,5 °C

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Ficha de café Chebega Washed (A6)

Foto de origen 1 de Chebega Washed

Foto de origen 2 de Chebega Washed

Foto de origen 3 de Chebega Washed

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