Champion Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Por fin, un espresso tan rico y satisfactorio que parece que acaba de llegar un campeón. En el centro de su perfil de sabor destaca un cuerpo impresionante, con notas naturales de carácter terroso y contundente, la intensidad de la melaza y matices aromáticos de tabaco; las notas de fondo, por su parte, son de frutos secos y nibs de cacao. Todo ello crea el lienzo perfecto para combinarlo con tus bebidas de espresso favoritas. El tueste para espresso desarrolla toda la intensidad de esta mezcla y el carácter general de este café en taza es ideal para quienes buscan un sabor más intenso en sus bebidas de espresso. Despierta al campeón que llevas dentro con este espresso. Empieza el día con fuerza o disfrútalo cuando necesites ese toque de campeón.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un equipo de tueste caro ni pasar años aprendiendo técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya hemos ajustado a la perfección cada perfil para que puedas elegir. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus gustos y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas formas reaccionan de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África suelen ir mejor con tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen ir mejor con perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, prueba tuestes más claros o más oscuros según prefieras, teniendo en cuenta tus gustos y tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un viaje fascinante por el mundo del café de especialidad y define lo que significa «el café tal como debería ser».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café de tueste muy claro que se retira al inicio del primer crack. Tiene un aroma suave y poco cuerpo; en taza predomina un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchas personas puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Es un tueste claro más desarrollado que se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva y más cuerpo; empieza a destacar un dulzor afrutado y en taza se percibe un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que ha ganado bastante popularidad en los estados del nordeste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece un perfil de taza vivo, afrutado y complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros. Para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente, este siga siendo el tueste más habitual para un gran porcentaje de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano suele estar seca, aunque empiezan a aparecer unas pocas gotas de aceites. La taza sigue siendo equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y resulta más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste para espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un tueste oscuro, una referencia al grado de tueste; el café adquiere un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que aporta el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en taza los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés quedan bien con este nivel de tueste y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café achocolatada y con mucho cuerpo, pero equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, aunque conserva cierto dulzor en taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Es un estilo habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso – Es un estilo muy oscuro, de color marrón, que también se conoce como francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices quemados enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café muy oscuro e intensamente fuerte tiene sus adeptos entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque los delicados matices de sabor desaparecen con estos tuestes tan oscuros. Pero si no te interesan los sabores delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestro maestro tostador te enviará el nivel que se suele elegir con más frecuencia y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos caros de calidad de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, hasta desarrollar los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada persona debería poder elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los tuestes muy oscuros, pasando por el italiano e incluso llegando al francés intenso. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges el tueste perfecto para cada café, mejoras en serio tu técnica para preparar café en casa y disfrutas de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Durante esas primeras semanas, los compuestos aromáticos del café siguen presentes en gran medida y aportan vivacidad al sabor en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos expresivo en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA SIN IGUAL
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está tan fresco como es posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las lluvias variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producen uno de los cafés más deliciosos que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen como cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse para el tueste.
— El procesado natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios, sin retirarles nada. Tras un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina de despulpado de un molino húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en taza. Por lo general, el proceso natural da como resultado una acidez menos marcada y un sabor menos vivo que el procesado lavado de un café similar.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y después se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey aporta un perfil más afrutado, aunque los matices de fermentación son menos intensos. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado por vía natural.
— El procesado lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que después se pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan adheridos a los granos. Después, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores en taza, más vivos.

CÓMO CONSEGUIR UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos son de calidad de especialidad y proceden de fincas de gran altitud seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más plenos, para obtener un café más distinguido e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar un café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de algunos de los mejores granos del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para conformarse con cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar el café tal como debía ser: genuinamente increíble. Pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu estilo».

PLAZOS DE ENVÍO
Todos los pedidos se tuestan a mano, así que deja pasar entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que tostemos y enviemos tu pedido. Al finalizar la compra, eliges la velocidad de entrega: esta se refiere al plazo estimado del transportista una vez que reciba el paquete; «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Si quieres agilizar el tueste en nuestras instalaciones, elige «Best Way Expedited». Tu pedido pasará al principio de la cola diaria de tueste para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
El resto de los pedidos se tuesta en el orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.