Champion Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Wreszcie espresso o tak satysfakcjonująco bogatym, pełnym smaku, że aż chce się poczuć jak mistrz. W centrum uwagi jest imponujące body z naturalnymi nutami ziemistymi, mocą melasy i aromatycznymi niuansami tytoniu, a nuty bazowe przywodzą na myśl orzechy i nibsy kakaowe. To idealna baza do tworzenia własnych kompozycji smakowych z espresso. Stopień palenia Espresso wydobywa pełną intensywność tej mieszanki. Jej charakter w filiżance najlepiej odpowiada osobom, które lubią wyrazistszy smak kawy w napojach na bazie espresso. Rozbudź w sobie mistrza przy tym espresso. Zacznij dzień z energią lub sięgnij po nie zawsze, gdy potrzebujesz odrobiny mistrzowskiego wsparcia.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili, od najjaśniejszego palenia Blonde po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy dla poszczególnych profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na temperaturę palenia. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji — przy ciemnym. „Na powierzchni niektórych ziaren szybciej pojawiają się olejki niż na innych, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak by dopasować je do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i zdecyduj, jaka powinna być — „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i delikatne body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskuje na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, wyjmowany z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał rzesze oddanych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia ma zrównoważony, jasny lub średni profil, który ostatnio zyskał popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, żywą, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz i dobre body. W filiżance jest jasny, owocowy i złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To sucha kawa bez olejków na powierzchni. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest już tak żywa ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia. Dzięki temu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl prawdopodobnie nadal jest najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia: powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają się na niej pojawiać pojedyncze krople olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura w ustach są pełne i zaokrąglone. Rezultatem jest satysfakcjonująca, pyszna kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny profil palenia — ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą delektować się pełnym, czekoladowym smakiem, zrównoważonym słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl znany jest także jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni ziaren. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Pojawiają się w niej dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso. To intensywny, ciemny stopień palenia, który stał się bardzo popularny w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy profil, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance zmienia się diametralnie: nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, a w nutach cuppingowych dominuje ostra dymność. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zepsuta, ponieważ w tak ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak zamiast delikatności cenisz odważny, mocny smak, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepszy” dla tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej wydobyć wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na intensywnie żółty i rozwój cukrów oraz nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych faz. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju palenia, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne stopnie palenia, ciemniejsze niż Italian Roast, w tym niezwykle ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią kawę jasno paloną, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Dobierz idealny stopień palenia do każdych ziaren, rozwiń swoje umiejętności domowego baristy i czerp satysfakcję z odkrywania nowych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. Właśnie wtedy w kawie wciąż obecna jest większość związków aromatycznych, które wzbogacają smak w filiżance. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z nich zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — najlepiej smakuje, gdy jest świeża!

NASZA KAWA ZAPEWNIA NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasza kawa jest najświeższa na świecie, ponieważ palimy ją na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych krajach oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Dużą rolę odgrywają również unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady i temperatury. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie dzięki nim kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z jednej rośliny na drugą, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
O czym mówią miłośnicy kawy, gdy wspominają o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zebrania owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli ziaren kawy, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbieraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Przy tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobnie obrobioną kawą mytą, kawa poddana obróbce naturalnej zwykle ma niższą kwasowość i mniej żywy smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ z owoców, a potem starannie suszy ziarna z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle żywsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem są moczone przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku, gdzie z ziaren spłukuje się pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest na ogół wyższa, a smak jaśniejszy.

ZAMÓW KAWĘ WYJĄTKOWEJ JAKOŚCI
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wyselekcjonowanych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują więcej ekologicznych metod uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na wyjątkową, imponującą kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić kiepską kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki naszej znakomitej ofercie najlepszych ziaren z całego świata i szerokiemu wyborowi profili palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… i zamówić własną pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% po twojemu” już dziś!