Champion Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

În sfârșit, un espresso atât de bogat și consistent, încât simți că tocmai a sosit un campion. În prim-plan se află corpul impresionant, cu note naturale, pământii și consistente, intensitatea melasei și nuanțe aromatice de tutun, în timp ce notele de bază sunt de nuci și nibs de cacao. Acestea creează fundalul perfect pentru creațiile tale espresso. Nivelul de prăjire Espresso va scoate în evidență întreaga intensitate a acestui amestec, iar caracterul general al cafelei în ceașcă este cel mai potrivit pentru cei care preferă un gust mai puternic în băuturile espresso. Trezește campionul din tine cu acest espresso. Începe ziua în forță sau savurează-l oricând simți nevoia de atingerea unui campion.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja cu precizie fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajusteaz-o spre mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid sunt „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonesia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gustului tău și abilităților tale de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie fascinantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp ușor; gustul de prăjire din ceașcă este extrem de delicat de la început până la sfârșit. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți iubitori de cafea poate fi un gust cu care te obișnuiești în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă este atât de dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – O prăjire deschisă mai dezvoltată, oprită spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se remarce o dulceață fructată, iar ceașca impresionează prin gustul de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat numeroși adepți printre cunoscătorii de cafea care preferă gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – O prăjire echilibrată, deschisă spre medie, care a devenit destul de populară recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și fructată, dulceața mai pronunțată și corpul bun oferă o ceașcă luminoasă, fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acesta este probabil încă stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre consumatorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată, pe care încep să se formeze doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise prăjiri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă savuroasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Aceasta poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, păstrând totodată o dulceață plăcută, pentru o ceașcă echilibrată. Încep să se remarce în ceașcă note bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin, note de ciocolată și un echilibru plăcut, cu dulceață.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o prăjire foarte închisă, de culoare maro intens, cu boabe uleioase. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă care s-a impus în ultimii ani în cultura cafelei.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis, de culoare maro intens, se mai numește Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei în ceașcă se schimbă radical, iar notele arse acoperă caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează pe măsură ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Este clar că acest stil de cafea foarte închisă și intensă are mulți adepți printre consumatorii din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gustul îndrăzneț și puternic, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar Roast Master-ii noștri îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de compuși aromatici naturali”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă iei boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea incredibil de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, e nevoie să găsești echilibrul fin care dezvoltă perfect nuanțele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare și schimbarea culorii spre galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor aromatice extraordinare în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria Roast Master-ului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ-L ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la cele mai închise, mai intense decât prăjirea italiană, inclusiv prăjirea French intensă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în zona prăjirii City, iar altora închisă. La Smokin Beans tu alegi: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți serios măiestria de barista acasă și găsindu-ți satisfacția personală pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele câteva săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și aduc savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin interesant în ceașcă. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEOUA NOASTRĂ ESTE DE O PROSPEȚIME DE NEÎNTRECUT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că o prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua se cultivă în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriii compuși de gust și aromă. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile precipitațiilor și temperaturilor de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor aromatic natural. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, fiind influențate de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da naștere celei mai bune cafele pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă, mai exact, cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu fructul întreg. După ce trece un anumit timp, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe platforme. Astfel se dezvoltă în ceașcă arome fructate mai intense. În general, cafeaua procesată natural este mai puțin acidă și are un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase ale fructului. La fel ca procesarea naturală, cea honey creează un profil mai fructat, dar cu note de fermentație mai puțin intense decât procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin utilajul de depulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. După aceea, boabele sunt uscate pe platforme până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă oferă o cafea curată la gust. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEa EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe aromatice naturale mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafea mediocră. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi propriul tău pachet delicios de cafea proaspăt prăjită, „100% pe gustul tău”!