Champion Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Eindelijk een espresso die zo heerlijk rijk en vol van smaak is dat het voelt alsof er een kampioen is gearriveerd. In het smaakprofiel staat de indrukwekkende body centraal, met natuurlijke smaaknoten van een stevige, aardse smaak en de kracht van melasse. Aromatische nuances van tabak worden ondersteund door basisnoten van noten en cacaonibs. Zo ontstaat het perfecte canvas voor jouw espresso-creaties. Een espressobranding brengt de volle intensiteit van deze blend naar voren. Het karakter van deze koffie komt het best tot zijn recht bij wie een krachtigere koffiesmaak in espresso’s zoekt. Ontketen de kampioen in jezelf met deze espresso. Begin de dag sterk of geniet ervan wanneer je behoefte hebt aan een vleugje kampioensklasse.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze aller donkerste, olieachtige Heavy French Roast. De keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en stel deze vervolgens lichter of donkerder af wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans beter geschikt voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled-verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oliën aan het oppervlak dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij kunt bepalen wat – “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is in het hele kopje uitzonderlijk uitgesproken. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een smaak die ze in de loop der tijd moeten leren waarderen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo dominant is in het kopje. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is levendig, de body is voller, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de smaak van de lichte branding klinkt heerlijk door. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare koffiekenners opgebouwd die houden van de populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtig licht-medium profiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename, fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en het kopje is in het algemeen helder en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is inmiddels overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s zijn bij dit brandingsniveau bijna op hun hoogtepunt en het kopje zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich heel mooi; de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen. Daardoor is dit voor de meeste bonen ons zoetste brandingsniveau. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog altijd het meest gebruikelijk bij een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. Het kopje blijft bij dit brandingsniveau evenwichtig en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of aller donkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijk, bevredigend kopje met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding; de naam verwijst naar het brandingsniveau. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een evenwichtig kopje zorgt. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor dit brandingsniveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige koffie met een evenwichtige smaak en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en het kopje behoudt een zekere zoetheid. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van het kopje is sterk veranderd; gebrande ondertonen overheersen de resterende smaakkenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de intense rokerigheid de smaaknoten domineert. Deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie heeft beslist een trouwe schare liefhebbers onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de verfijnde smaaknoten in deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van verfijnd houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialty-grade kwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke smaaknuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialty-grade kwaliteit en brand je die op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is er maar een heel kleine marge waarbinnen je de bonen precies goed moet ontwikkelen, zodat hun verbazingwekkende natuurlijke smaaknuances tot hun recht komen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de verbazingwekkende smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk is het maken van brandingsprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de Roast Master.

JE HOORT ZELF JE BRANDINGSSTIJL TE KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van een heel lichte Blonde Roast “begin van de eerste crack” tot een volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack” en verder tot de zeer donkere brandingen, voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een branding in het City Roast-bereik en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen en zo je koffiekunsten als thuisbarista naar een hoger niveau tillen, terwijl je je koffieassortiment uitbreidt en daar persoonlijk plezier aan beleeft.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie gedurende de eerste paar weken grotendeels behouden blijven en het kopje spannende smaken geven. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in het kopje minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar mogelijk is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten, en elke variëteit levert bonen met eigen, unieke smaak- en aromacomponenten. Ook de unieke bodems en hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen, en de wisselende regenval en temperaturen tijdens de groei spelen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in het kopje elk jaar, elk seizoen, per boerderij en zelfs per plant veranderen en afhangen van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elk kopje uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel gedroogd op droogterrassen. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes terwijl ze in de koffiebes zitten op de droogterrassen. Hierdoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met dezelfde koffie die washed is verwerkt, is de aciditeit van natural-verwerkte koffie meestal lager en smaakt deze minder helder.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, met dit verschil dat de bonen eerst uit de koffiebes worden gepulpt en daarna voorzichtig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermentatienoten dan bij natural-verwerking. De aciditeit in het kopje is meestal levendiger dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine worden gehaald om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan de bonen een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de bes worden weggespoeld. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schoon smakend kopje op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

BESTEL DE UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-grade kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, en levert een onderscheidender en indrukwekkender kopje koffie op. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-grade kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze keuze uit ultieme brandingsstijlen is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!