Champion Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Finalmente un espresso così ricco e corposo da dare la sensazione che sia appena arrivato un campione. Al centro del profilo aromatico spicca un corpo notevole, con note naturali dal carattere terroso e deciso, sentori intensi di melassa e sfumature aromatiche di tabacco; le note di fondo sono invece di frutta secca e granella di cacao, creando la base perfetta per dare vita alle tue creazioni a base di espresso. Il livello di tostatura Espresso esalterà tutta l’intensità della miscela: il carattere complessivo in tazza è ideale per chi desidera un gusto di caffè più intenso nelle proprie bevande a base di espresso. Risveglia il campione che è in te con questo espresso. Inizia la giornata con energia o gustalo ogni volta che hai bisogno di un tocco da campione.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto da scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi: dalla tostatura blonde più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa. La scelta è tutta tua! Inizia dalla tostatura consigliata, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono in termini «generali e indicativi» ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e sottoposti a lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scura. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati seguendo lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata»; man mano che ordini altro caffè, puoi iniziare a sperimentare tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione corrisponde a uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; il gusto di tostatura chiara si percepisce in tutta la tazza. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza risalta un piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè, che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura offre uno stile equilibrato, a metà tra chiaro e medio, diventato recentemente molto popolare negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza più pronunciata si accompagnano a un buon corpo, per un profilo in tazza complessivamente vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. Talvolta viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è la nostra tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più comune tra una larga parte degli amanti del caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza rimane equilibrata e complessa ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale gradevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French. È uno stile di tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Nel profilo in tazza iniziano a emergere le caratteristiche intense della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, dal colore marrone intenso, con una superficie oleosa. L’acidità è bassa e il corpo è pieno, ma in tazza rimane una nota dolce. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è molto diffuso nella cultura dell’espresso ed è il tipo di tostatura scura intensa che negli ultimi tempi ha avuto grande risalto nella cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, dal colore marrone intenso, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: i sentori di bruciato mascherano le altre caratteristiche rimaste. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono mentre il fumo pungente domina le note di degustazione. È un dato di fatto: tra gli amanti del caffè statunitensi questo stile di tostatura molto scura e intensamente forte ha i suoi seguaci. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le delicate note di gusto. Ma se non cerchi la delicatezza, bensì un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti nel modo corretto, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili di tostatura proprietari. I profili di tostatura sono fondamentali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, c’è un margine molto ristretto entro cui muoversi per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare attraversando le diverse fasi di tostatura: dalla fase di essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, poi lo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che rivela le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha sapori così diversi a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian, compresa la tostatura Heavy French, estremamente scura. A qualcuno piace una tostatura chiara, ad altri quella della gamma City, ad altri ancora una tostatura scura. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni tipo di chicco e migliorare notevolmente il tuo caffè da barista a casa, ottenendo una soddisfazione personale e ampliando il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e arricchiscono i sapori in tazza. Dopo circa 3 settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per il massimo del gusto consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta, perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in numerose aziende agricole di ciascun Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ogni varietà produce nei chicchi composti aromatici e sapori caratteristici. Inoltre, anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione hanno un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi da quando vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural avviene quando le ciliegie di caffè vengono raccolte e poi essiccate su terrazze, lasciandole intere. Trascorso un periodo prestabilito, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e fatti essiccare fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie durante l’essiccazione sulle terrazze. Questo sviluppa sapori più intensamente fruttati in tazza. Rispetto a una versione analoga dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural di solito dà un gusto meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è uguale a quella natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla polpa e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di chicchi analoghi lavorati con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la buccia e la polpa. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale si elimina dai chicchi la polpa residua. Infine vengono essiccate sulle terrazze fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione dà come risultato una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttato. L’acidità è di norma più elevata e i sapori in tazza più vivaci.

ORDINA UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo offre una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, dando vita a una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si suol dire: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri diversi stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È arrivato il momento di provare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè tostato fresco, «100% nel tuo stile»!