Cerrado – Brésil

Un café equilibrado con notas de praliné y avellana, y una acidez baja. El posgusto es suave, con notas de chocolate.
El Cerrado, una joven región productora de café, comenzó su producción a principios de la década de 1960 y hoy goza de reconocimiento internacional por su calidad. Situado en el estado de Minas Gerais, al oeste de Brasil, el Cerrado ha sufrido, sin embargo, la creciente usurpación de su nombre y reputación por parte de regiones vecinas. Hace todavía unos años, salían del país 10 millones de sacos con la denominación «Cerrado», cuando la capacidad real de producción de la región era de 5 millones de sacos.
En 2013, los productores obtuvieron la Denominación de Origen (DO) «Cerrado Mineiro». Este distintivo de calidad certifica la autenticidad del café y demuestra que procede realmente de la región y posee cualidades propias de su terroir de origen. Así, los consumidores y los tostadores tienen la garantía de degustar un café arábica (mezcla de variedades, principalmente Mundo Novo y Catuaí) producido en la región delimitada por la certificación, a una altitud de entre 800 y 1300 m.
Hoy en día, la Denominación de Origen agrupa a 4500 productores repartidos en 17 000 hectáreas y cuenta con el respaldo de 9 cooperativas, 7 asociaciones y 1 fundación. Un organismo independiente certifica la calidad de los cafés para determinar si pueden obtener la certificación «Cerrado Mineiro».