Cerrado – Brésil

O cafea echilibrată, cu note de praline și alune de pădure și aciditate scăzută. Postgustul este delicat, cu note de ciocolată.
Regiune producătoare de cafea tânără, Cerrado și-a început producția la începutul anilor 1960 și este recunoscută astăzi la nivel internațional pentru calitatea sa. Situat în statul Minas Gerais, în vestul Braziliei, Cerrado a avut însă de suferit din cauza folosirii tot mai frecvente a numelui și reputației sale de către regiunile învecinate. Cu doar câțiva ani în urmă, 10 milioane de saci ieșeau din țară cu denumirea „Cerrado”, deși capacitatea reală de producție a regiunii era de 5 milioane de saci.
În 2013, producătorii au obținut Denumirea de Origine (DO) „Cerrado Mineiro”. Acest semn de calitate certifică autenticitatea cafelei și dovedește că aceasta provine într-adevăr din regiune și are calități specifice terroir-ului său de origine. Astfel, consumatorii și prăjitorii au garanția că savurează o cafea arabica (un amestec de varietăți, în principal Mundo Novo și Catuaí), produsă în regiunea delimitată de certificare, la o altitudine cuprinsă între 800 m și 1.300 m.
Astăzi, Denumirea de Origine reunește 4.500 de producători, răspândiți pe 17.000 de hectare, și este susținută de 9 cooperative, 7 asociații și o fundație. O organizație independentă certifică calitatea cafelelor pentru a stabili dacă pot fi certificate „Cerrado Mineiro”.