Cerrado – Brésil

Un caffè equilibrato, con note di pralina e nocciola e una bassa acidità. Il retrogusto è morbido, con note cioccolatate.
Il Cerrado, giovane regione produttrice di caffè, ha iniziato la sua produzione all’inizio degli anni Sessanta ed è oggi riconosciuto a livello internazionale per la sua qualità. Situato nello Stato di Minas Gerais, nella parte occidentale del Brasile, il Cerrado ha però subito una crescente appropriazione del suo nome e della sua reputazione da parte delle regioni vicine. Ancora qualche anno fa, dal Paese uscivano 10 milioni di sacchi con la denominazione «Cerrado», mentre la capacità produttiva effettiva della regione era di 5 milioni di sacchi.
Nel 2013, i produttori hanno ottenuto la Denominazione di Origine (DO) «Cerrado Mineiro». Un marchio di qualità che certifica l’autenticità del caffè, dimostrando che proviene davvero dalla regione e che possiede caratteristiche proprie del suo terroir d’origine. In questo modo, consumatori e torrefattori possono essere certi di degustare un caffè arabica (un blend di varietà composto principalmente da Mundo Novo e Catuaí), prodotto nella regione delimitata dalla certificazione, a un’altitudine compresa tra 800 e 1.300 m.
Oggi, la Denominazione di Origine riunisce 4.500 produttori distribuiti su 17.000 ettari ed è sostenuta da 9 cooperative, 7 associazioni e 1 fondazione. Un organismo indipendente certifica la qualità dei caffè per stabilire se possono ottenere o meno la certificazione «Cerrado Mineiro».