BURUNDI - TURIHAMWE WASHING STATION (women producers)

«En las tierras altas de la provincia de Ngozi, al norte de Burundi, se está desarrollando una extraordinaria historia de colaboración, resiliencia y empoderamiento. A 1.750 metros sobre el nivel del mar, la estación de lavado Turihamwe Turashobora —cuyo nombre significa «Juntos podemos» en kirundi— es un símbolo de lo que se puede lograr cuando la visión se une a la determinación.

La variedad principal es Bourbon y, como en la mayor parte de las zonas de cultivo de arábica de Burundi, la cosecha tiene lugar de marzo a junio. Las cerezas se recolectan cuidadosamente a mano para garantizar una maduración uniforme y se llevan a diario a la estación para su procesamiento.

Turihamwe es una iniciativa liderada por mujeres, fundada y propiedad de un grupo de siete caficultoras emprendedoras que aunaron sus ahorros. Actualmente involucra a más de 2.000 pequeños productores de la zona, que reciben primas por calidad de JNP Coffee, y creó el primer beneficio húmedo de Burundi propiedad de mujeres. Cuando empezaron, ni siquiera había una carretera hasta el lugar. Sin dejarse amilanar, construyeron una por su cuenta. Con el apoyo de JNP Coffee y de su propio grupo de inversión, estas mujeres convirtieron un sueño en un negocio próspero. Desde su fundación en 2019, Turihamwe ha pasado de producir cinco microlotes a 1.200 sacos de café al año, sin dejar de centrarse en la calidad y la sostenibilidad.

Turihamwe se especializa en el proceso lavado. El proceso comienza con la retirada mecánica de la pulpa, seguida de una fermentación bajo el agua durante toda la noche para eliminar el mucílago. Después, los granos se clasifican por densidad en canales, se remojan y, por último, se secan en camas africanas elevadas. En la estación, la mayor parte del secado se realiza a la sombra y al aire libre, con los granos dispuestos en pirámides para asegurar un secado lento y uniforme durante 15 a 20 días.

La estación cuenta con tanques de fermentación revestidos de azulejos, más fáciles de limpiar y que ayudan a mantener la pureza del café. El agua utilizada en el procesamiento se filtra antes de devolverla al río, una práctica que refleja el compromiso del grupo con la protección del medioambiente. El uso de fertilizantes es mínimo debido a su coste, por lo que el café se cultiva de forma orgánica por defecto y se nutre de los ricos suelos volcánicos de la región.

Lo que distingue a Turihamwe no es solo su café, conocido por sus sabores dulces y cítricos, sino también la historia que hay detrás. Este café nace de la acción colectiva, de mujeres que tomaron las riendas de su futuro y construyeron algo duradero. Su éxito no solo está transformando sus propias vidas, sino que también inspira a otras personas de toda la región.»

- VOLCAFE UK & IE

La taza

☕ Notas de cata: Dulce, con sabores cítricos.
☕ Nivel de tueste: medio
📍 Origen: Burundi, provincia de Ngozi
🧼 Proceso: lavado y secado al sol
🌱 Altitud: 1.750 m s. n. m.
🌾 Variedad: Bourbon