BURUNDI - TURIHAMWE WASHING STATION (women producers)

„Na wyżynach prowincji Ngozi w północnym Burundi rozgrywa się niezwykła historia współpracy, odporności i wzmacniania pozycji. Na wysokości 1750 m n.p.m. stacja myjąca Turihamwe Turashobora — której nazwa oznacza w kirundi „Razem damy radę” — jest symbolem tego, co możliwe, gdy wizja spotyka się z determinacją.

Główną odmianą jest Bourbon. Podobnie jak na większości obszarów uprawy arabiki w Burundi, zbiory odbywają się od marca do czerwca. Dojrzałe owoce kawowca są starannie zbierane ręcznie, a następnie codziennie trafiają do stacji, gdzie są poddawane obróbce.

Turihamwe to inicjatywa prowadzona przez kobiety, założona i należąca do grupy siedmiu przedsiębiorczych plantatorek kawy, które połączyły swoje oszczędności. Dzięki premiom za jakość wypłacanym przez JNP Coffee do inicjatywy dołączyło już ponad 2000 drobnych producentów z okolicy. W ten sposób powstał pierwszy w Burundi młyn mokry należący do kobiet. Gdy zaczynały, na miejsce nie prowadziła nawet droga. Niezrażone, zbudowały ją same. Dzięki wsparciu JNP Coffee i własnej grupie inwestycyjnej kobiety te przekształciły marzenie w dobrze prosperującą działalność. Od założenia w 2019 roku Turihamwe rozwinęło się z produkcji pięciu mikrolotów do 1200 worków kawy rocznie, niezmiennie koncentrując się na jakości i zrównoważonym rozwoju.

Turihamwe specjalizuje się w obróbce fully washed. Proces rozpoczyna się od mechanicznego usunięcia miąższu, po czym ziarna fermentują przez noc pod wodą, aby pozbyć się mucilage. Następnie ziarna są sortowane według gęstości w kanałach, moczone, a na koniec suszone na podwyższonych afrykańskich stołach. Na stacji większość suszenia odbywa się w cieniu i na świeżym powietrzu. Ziarna układa się w piramidalne stosy, co zapewnia powolne i równomierne suszenie przez 15–20 dni.

Projekt stacji obejmuje wyłożone płytkami zbiorniki fermentacyjne, które łatwiej utrzymać w czystości i które pomagają zachować czystość kawy. Woda używana w procesie jest filtrowana przed odprowadzeniem z powrotem do rzeki, co odzwierciedla zaangażowanie grupy w ochronę środowiska. Ze względu na wysokie koszty nawozy są stosowane w niewielkich ilościach, dlatego kawa jest uprawiana ekologicznie niejako z założenia, a składniki odżywcze czerpie z bogatej w minerały gleby wulkanicznej regionu.

Turihamwe wyróżnia nie tylko kawa, znana ze słodkich, cytrusowych nut smakowych, lecz także historia, która za nią stoi. To kawa, która powstała dzięki wspólnemu działaniu — dzięki kobietom, które przejęły kontrolę nad swoją przyszłością i stworzyły coś trwałego. Ich sukces zmienia nie tylko ich własne życie, ale także inspiruje innych w całym regionie.”

- VOLCAFE UK & IE

W filiżance

☕ Nuty smakowe: słodkie, cytrusowe.
☕ Stopień palenia: średni
📍 Pochodzenie: Burundi, prowincja Ngozi
🧼 Obróbka: fully washed, suszona na słońcu
🌱 Wysokość upraw: 1750 m n.p.m.
🌾 Odmiana: Bourbon