BURUNDI - TURIHAMWE WASHING STATION (women producers)

„În ținuturile înalte ale provinciei Ngozi, din nordul Burundiului, se desfășoară o poveste remarcabilă despre colaborare, reziliență și emancipare. La 1.750 de metri deasupra nivelului mării, stația de spălare Turihamwe Turashobora — al cărei nume înseamnă «Împreună putem» în kirundi — este un simbol al lucrurilor posibile atunci când viziunea se întâlnește cu hotărârea.

Principalul soi este Bourbon și, ca în majoritatea zonelor din Burundi unde se cultivă arabica, recolta are loc din martie până în iunie. Cireșele de cafea sunt culese cu grijă, pentru a asigura un grad uniform de coacere, și aduse zilnic la stație pentru procesare.

Turihamwe este o inițiativă condusă de femei, înființată și deținută de un grup de șapte cultivatoare de cafea întreprinzătoare, care și-au pus economiile laolaltă. În prezent, inițiativa implică peste 2.000 de mici fermieri din zonă, care au beneficiat de prime pentru calitate din partea JNP Coffee, pentru a crea prima moară umedă din Burundi deținută de femei. Când au început, nici măcar nu exista un drum până la locul respectiv. Neintimidate, și-au construit singure unul. Cu sprijinul JNP Coffee și al propriului grup de investiții, aceste femei au transformat un vis într-o afacere înfloritoare. De la înființarea sa în 2019, Turihamwe a crescut de la producția a cinci micro-loturi la 1.200 de saci de cafea pe an, păstrându-și totodată concentrarea asupra calității și sustenabilității.

Turihamwe este specializată în procesarea complet spălată. Procesul începe cu îndepărtarea mecanică a pulpei, urmată de fermentarea peste noapte în apă, pentru îndepărtarea mucilagiului. Boabele sunt apoi sortate după densitate în canale, înmuiate și, în cele din urmă, uscate pe paturi africane înălțate. La stație, cea mai mare parte a uscării are loc la umbră, în aer liber, boabele fiind așezate în grămezi piramidale pentru a asigura o uscare lentă și uniformă, timp de 15–20 de zile.

Stația este dotată cu cuve de fermentare placate cu faianță, care sunt mai ușor de curățat și ajută la menținerea purității cafelei. Apa folosită în procesare este filtrată înainte de a fi returnată în râu, o practică ce reflectă angajamentul grupului față de protejarea mediului. Utilizarea îngrășămintelor este minimă din cauza costurilor, astfel că această cafea este cultivată organic în mod implicit, hrănită de solurile vulcanice bogate ale regiunii.

Turihamwe se remarcă nu doar prin cafeaua sa — cunoscută pentru aromele dulci și citrice —, ci și prin povestea din spatele ei. Această cafea s-a născut din acțiunea colectivă a unor femei care și-au preluat viitorul în propriile mâini și au construit ceva trainic. Succesul lor nu le transformă doar propriile vieți, ci îi inspiră și pe alții din întreaga regiune.”

- VOLCAFE UK & IE

În ceașcă

☕ Note de gust: Dulce, cu arome citrice.
☕ Nivel de prăjire: mediu
📍 Origine: Burundi, provincia Ngozi
🧼 Procesare: complet spălată și uscată la soare
🌱 Altitudine: 1.750 m deasupra nivelului mării
🌾 Soi: Bourbon