BURUNDI - TURIHAMWE WASHING STATION (women producers)

«Sugli altopiani della provincia di Ngozi, nel nord del Burundi, sta prendendo forma una storia straordinaria di collaborazione, resilienza ed emancipazione. A 1.750 metri sul livello del mare, la stazione di lavaggio Turihamwe Turashobora — il cui nome in kirundi significa “Insieme possiamo farcela” — è il simbolo di ciò che è possibile quando una visione incontra la determinazione.

La varietà principale è Bourbon e, come nella maggior parte delle zone di produzione di arabica in Burundi, il raccolto avviene da marzo a giugno: le ciliegie vengono raccolte a mano con cura, per garantire una maturazione uniforme, e portate ogni giorno alla stazione per la lavorazione.

Turihamwe è un’iniziativa guidata da donne e fondata da un gruppo di sette imprenditrici e coltivatrici di caffè, che hanno messo insieme i propri risparmi. Grazie ai premi per la qualità riconosciuti da JNP Coffee, oggi coinvolge oltre 2.000 piccoli produttori della zona. L’obiettivo era creare il primo wet mill del Burundi di proprietà di donne. Quando hanno iniziato, non c’era nemmeno una strada che portasse al sito. Imperterrite, l’hanno costruita da sole. Con il sostegno di JNP Coffee e del loro gruppo di investimento, queste donne hanno trasformato un sogno in un’attività fiorente. Dalla sua fondazione nel 2019, Turihamwe è passata dalla produzione di cinque microlotti a 1.200 sacchi di caffè all’anno, mantenendo sempre l’attenzione sulla qualità e sulla sostenibilità.

Turihamwe è specializzata nel processo fully washed, che inizia con la rimozione meccanica della polpa, seguita da una fermentazione notturna in acqua per eliminare la mucillagine. I chicchi vengono poi selezionati per densità in vasche a canali, messi in ammollo e infine essiccati su letti africani rialzati. Alla stazione, gran parte dell’essiccazione avviene all’ombra e all’aria aperta, con i chicchi disposti a piramide per garantire un’essiccazione lenta e uniforme nell’arco di 15-20 giorni.

La stazione è dotata di vasche di fermentazione piastrellate, più facili da pulire e utili a preservare la purezza del caffè. L’acqua utilizzata nella lavorazione viene filtrata prima di essere restituita al fiume, una pratica che riflette l’impegno del gruppo nella tutela ambientale. L’uso di fertilizzanti è minimo per via dei costi, perciò il caffè viene coltivato di fatto con metodo biologico e nutrito dai ricchi suoli vulcanici della regione.

Ciò che distingue Turihamwe non è solo il suo caffè, noto per i suoi sapori dolci e agrumati, ma anche la storia che lo accompagna. È un caffè nato dall’azione collettiva, da donne che hanno preso in mano il proprio futuro e costruito qualcosa di duraturo. Il loro successo sta trasformando le loro vite e, al tempo stesso, ispira altre persone in tutta la regione.»

- VOLCAFE UK & IE

In tazza

☕ Note di degustazione: dolce, con note agrumate.
☕ Livello di tostatura: medio
📍 Origine: Burundi, provincia di Ngozi
🧼 Processo: fully washed ed essiccato al sole
🌱 Altitudine: 1.750 m s.l.m.
🌾 Varietà: Bourbon