Brazilian Vargem Grande Estate Espresso

Vargem Grande Estate de Brasil

Vargem Grande Estate de Brasil, tueste para espresso

Cada vez que tengo el privilegio de visitar a la familia Contini, no te imaginas lo importante que es para ellos que les contemos cómo se recibe su café. Vargem es uno de nuestros cafés más vendidos de todos los tiempos y, como leerás más abajo, alegra a mucha gente.

Vargem Grande Estate de Brasil, tueste para espresso

Es muy fácil olvidar lo que le gusta consumir a la mayoría de los clientes, y a los clientes de nuestros clientes. Puede que esta introducción te desanime si eres un apasionado del café de especialidad. Muchos de quienes amamos la variedad también guardamos un lugar especial en nuestro corazón para cafés como Vargem Grande Estate. Pero ¿variedad de qué, exactamente?

No todos los cafés que llegan a nuestro tostador tienen que destacar por su jugosidad o acidez. La realidad es que nos encantan los cafés brasileños clásicos, con notas de frutos secos y chocolate, porque cumplen dos criterios muy importantes. Sin ningún orden en particular: aportan estabilidad a una mezcla para espresso, como Formula 6 y Simply Brazil (!), y además son cafés sabrosos, fáciles de beber y sin complicaciones, que gustan a casi todo el mundo.

Vargem Grande Estate es una pequeña finca familiar, gestionada por algunas de las personas más amables y humildes del mundo del café. VG contó con el apoyo de la extraordinaria y ya fallecida Erna Knudson. Si tienes unos minutos, creo que fue una gran inspiración y que merece la pena dedicarle cada segundo.

Finca: Vargem Grande Estate

Región; Esperito de Santo do Pinhal, Brasil

Propietarios: La familia Contini

Superficie de la finca: 300 acres

Producción de café; 160 acres

Proceso: Natural.

Variedades: Mundo-Novo y Catuai

Altitud: entre 3000 y 4000 pies sobre el nivel del mar.

Tueste: Espresso

Perfil en taza

Ofrecemos este café con un tueste «tradicional para espresso». Si ya nos conoces, toma Formula 6 y Chapin como referencias: este café, tras reposar una semana más o menos desde el tueste, nos hace preguntarnos cómo podría ser más dulce.

Aromas: Chocolate y frutos secos (imagina Ferrero Rocher derretido)|Cuerpo: Denso y cremoso| Acidez: Baja y dulce.|

Posibles sabores: chocolate, frutos secos, un ligero toque a cereales y muchísima dulzura.

Receta:
17-19 g para obtener 32-34 g en bebidas con leche

17 g para obtener 40-45 g en espresso.

Un café muy fácil de preparar y que no da problemas.

Información de la finca

Vargem Grande Estate se encuentra al pie de la sierra de Mantiqueira. Las colinas que la rodean protegen la plantación, que está entre 1100 y 1200 metros sobre el nivel del mar. Durante la cosecha, la temperatura se mantiene en unos constantes 14-15 °C y luego alcanza unos 20 °C, más estables. Las precipitaciones suelen oscilar entre 1,2 y 1,6 metros y se concentran en la temporada de cultivo. Los inviernos son más frescos y secos, lo que desincentiva el crecimiento de bacterias en el suelo.

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