Brazilian Vargem Grande Estate Espresso

Braziliaanse Vargem Grande Estate

Braziliaanse Vargem Grande Estate, espressobranding

Telkens wanneer ik het voorrecht heb de familie Contini te bezoeken, heb je geen idee hoeveel het voor hen betekent als we vertellen hoe hun koffie wordt ontvangen. Vargem is een van onze bestverkochte koffies ooit en, zoals je hieronder zult lezen, maakt hij veel mensen blij.

Braziliaanse Vargem Grande Estate, espressobranding

Het is heel makkelijk om te vergeten wat de meeste klanten en de klanten van onze klanten graag drinken. Deze introductie kan je hart laten zinken als je een fervent specialtycoffee drinker bent. Velen van ons die van variatie houden, hebben ook een grote plek in hun hart voor koffies zoals Vargem Grande Estate. Maar de vraag is: variatie waarvan?

Niet elke koffie die onze branderij binnenkomt, draait om sap of aciditeit. De realiteit is dat we dol zijn op klassieke Braziliaanse koffies met smaaknoten van noten en chocolade, omdat ze aan twee belangrijke criteria voldoen. In willekeurige volgorde: ze zorgen voor stabiliteit in een espressoblend, zoals Formula 6 en Simply Brazil (!), en ze leveren gewoon lekkere, toegankelijke koffie waar bijna iedereen van geniet.

Vargem Grande Estate is een kleine familieboerderij, gerund door enkele van de aardigste en meest bescheiden mensen in de koffiewereld. VG werd gepromoot door de overleden, geweldige Erna Knudson. Als je een paar minuten hebt: ik vind haar een grote inspiratiebron en het is elke seconde waard om naar haar te luisteren!

Boerderij: Vargem Grande Estate

Regio; Esperito de Santo do Pinhal, Brazilië

Eigenaren: De familie Contini

Oppervlakte boerderij: 300 acres

Koffieproductie; 160 acres

Verwerking: Natural.

Variëteiten: Mundo-Novo en Catuai

Hoogte: tussen 3000 en 4000 voet boven zeeniveau.

Branding: Espresso

Smaakprofiel

We bieden deze koffie aan als een “traditionele espresso”-branding. Als je vaker koffie bij ons bestelt, zit hij qua referentie ergens tussen Formula 6 en Chapin. Als deze koffie na het branden ongeveer een week heeft gerust, vragen we ons af hoe hij nóg zoeter kan zijn.

Aroma: Chocolade en noten (denk aan gesmolten Ferrero Rocher)|Body: Vol en romig| Aciditeit: Laag en zoet.|

Mogelijke smaaknoten: chocolade, noten, een lichte graantoets en heel veel zoetheid.

Recept:
17-19 g gemalen koffie voor 32-34 g espresso voor dranken met melk

17 g gemalen koffie voor 40-45 g espresso.

Een heel makkelijke en vergevingsgezinde koffie om te zetten.

Informatie over de boerderij

Vargem Grande Estate ligt aan de voet van het Mantequiera-gebergte. De plantage wordt beschermd door de heuvels eromheen en ligt tussen 1100 en 1200 meter boven zeeniveau. Tijdens de oogst is de temperatuur heel constant, 14-15 °C, en loopt deze geleidelijk op tot een stabielere 20 °C. Er valt doorgaans tussen de 1,2 en 1,6 meter regen, tijdens het groeiseizoen. De winters zijn koeler en droger, wat bacteriegroei in de bodem tegengaat.

Je kunt je koffiebereidingen hier met ons delen:

Facebook

Instagram

en

JGC NEWS